Ensalada Picante de Pepino y Granada
Las ensaladas no tienen que ser aburridas.
Ejemplo de ello: esta deliciosa Ensalada Picante de Pepino y Granada. No solo está llena de sabores vibrantes, sino que también está repleta de ingredientes saludables como pepinos (hidratantes y bajos en calorías), granada (rica en antioxidantes), menta (ayuda a la digestión) y feta (que aporta proteína y calcio).
Esta es una receta fácil para preparar la noche anterior. Simplemente refrigera la ensalada y el aderezo por separado en recipientes herméticos, y agrega el aderezo antes de servir para mantener los pepinos crujientes.
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Es excelente por sí sola como guarnición o aperitivo ligero, o puedes convertirla en una comida completa mezclándola en un tazón de granos y/o agregando una proteína (como pollo, pescado o tofu).
Continúa leyendo para ver la receta completa.
Ensalada Picante de Pepino y Granada
Tipo de receta: Guarnición / Aperitivo
Información dietética: Vegetariana
Tamaño de la porción: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
Ensalada:
3 pepinos bebé, finamente picados
1 granada, semillas extraídas
50 gramos de queso feta, desmenuzado
1 cebolla roja, finamente picada
3 cucharadas de cacahuetes tostados, picados gruesos
1 puñado de hojas de menta fresca, finamente picadas
Aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
Jugo de 1 lima
2 cucharaditas de sumac
1 cucharadita de hojuelas de chile
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
1. Prepara la ensalada combinando todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Prepara el aderezo colocando los ingredientes restantes en un tazón o frasco separado y bate hasta mezclar.
3. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario para equilibrar el picante del chile con la dulzura de la miel.
4. Si lo haces con anticipación, refrigera la ensalada y el aderezo en recipientes separados.
5. Al servir, driza el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes. (Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que quieres mantener los ingredientes intactos.)
6. Si lo deseas, adorna con hojas de menta adicionales.
7. Transfiere la ensalada a una fuente o a tazones individuales y disfruta de inmediato!
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