¿Es el Café Bulletproof Malo para Ti? Preguntamos a Nutricionistas
El Café Bulletproof es bastante popular en estos días, pero el concepto de preparar café con mantequilla ha sido una práctica habitual en las culturas himaláyicas e indias durante siglos. Similarmente, también es común en el Ayurveda disfrutar po cha, una bebida tradicional tibetana hecha al batir té negro fermentado con mantequilla de yack salada.
La afirmación, que también se proponía hace siglos, es que reemplazar el desayuno con una combinación de café, mantequilla y aceite MCT promoverá la pérdida de peso, te mantendrá lleno y aumentará la claridad mental, entre otros beneficios.
Actualmente, no hay suficiente investigación para saber de manera definitiva si el Café Bulletproof beneficia el cuerpo de manera positiva. Hablamos con nutricionistas para aprender más sobre el Café Bulletproof, incluyendo los pros y los contras.
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¿Qué es el Café Bulletproof?
El Café Bulletproof es una receta de café con mantequilla registrada (y marca) por el empresario y fundador de Bulletproof, Dave Asprey. Hacer una taza de Café Bulletproof implica mezclar 1 taza de café preparado con café molido Bulletproof, mantequilla o ghee de pasto sin sal, y un suplemento de marca Bulletproof llamado Brain Octane Oil, que es un aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) derivado del aceite de coco.
Usando la receta de Bulletproof, tu taza de café puede variar entre 140 calorías hasta 500 calorías dependiendo de la cantidad de aceite Brain Octane y mantequilla que utilices, explica Turoff.
¿Es el Café Bulletproof Malo para Ti?Si el Café Bulletproof es una opción saludable variará de persona a persona según la salud y la dieta en general, dicen los nutricionistas. Pero hay algunos puntos a considerar, como el alto contenido de grasas saturadas de Bulletproof. “En general, agregar grasa saturada a la dieta no se considera saludable, ya que queremos limitar nuestra ingesta de grasas saturadas y centrarnos más en las grasas insaturadas”, dice Lemein.
La mantequilla aporta una cantidad significativa de calorías al café, y también recomienda que las personas consuman sus calorías en lugar de beberlas, ya que las calorías líquidas no contribuyen a la saciedad de la misma manera que los sólidos: “Si bien agregar mantequilla a tu café puede hacerte sentir más lleno por más tiempo, también lo haría comer una comida equilibrada por la mañana,” dice Lemein.
Además, el concepto de café Bulletproof promueve el ayuno, ya que permite que sigas consumiendo algo sin romper tu ayuno en la mañana. Por lo tanto, si bien puedes sentirte lleno, es probable que no estés obteniendo los nutrientes que una comida saludable podría ofrecer.
Dicho esto, la mantequilla de pasto tiene sus beneficios. Es una buena fuente de vitamina A, que es importante para mantener nuestro sistema inmunológico, ojos y piel sanos, y también es alta en un ácido graso llamado ácido linoleico conjugado, que los estudios muestran puede promover la pérdida de grasa.
La grasa saturada puede no ser tan mala para nosotros como pensábamos, explica la dietista registrada María Zamarripa, pero algunas personas aún podrían ver un aumento en los niveles de colesterol LDL dañino después de aumentar su ingesta de grasa saturada consumiendo Café Bulletproof cada mañana.
Beneficios del Aceite MCTEl sitio web de Bulletproof afirma que los triglicéridos de cadena media (MCTs) de alta pureza en Brain Octane Oil viajan directamente al hígado, donde el cuerpo los transforma en químicos llamados cetonas que se queman para obtener energía en lugar de “almacenarse en la cintura”.
Zamarripa dice que el aceite MCT, que se usa a menudo en dietas cetogénicas para aumentar la producción de cetonas, puede aumentar la saciedad y promover una pequeña cantidad de pérdida de peso. Algunos estudios encontraron mejoras en la salud cerebral entre las personas con Alzheimer que tomaron aceite MCT, pero se necesita más investigación en este área. Sin embargo, es importante tener en cuenta que aunque el aceite MCT es generalmente seguro, algunas personas experimentan efectos secundarios menores como diarrea, calambres, hinchazón y malestar estomacal después de consumirlo.
Lemein dice que el aceite MCT está en el centro de atención en este momento porque es más fácilmente absorbido por el cuerpo que otras grasas, “lo que significa que es una fuente de energía más fácil para aquellos que restringen otros tipos de energía,” explica—pero sigue siendo una grasa saturada, por lo que consumir grandes cantidades de ella probablemente no sea ideal.
¿Es Saludable Beber Café Bulletproof en Lugar de Desayuno?Los nutricionistas con los que hablamos coinciden en que comer un desayuno equilibrado es una forma más nutritiva de comenzar el día que beber Café Bulletproof, lo que puede llevarte a perder nutrientes importantes como fibra, vitaminas y minerales. “Si bien no es necesariamente poco saludable, puedo nombrar cientos de cosas que serían un mejor desayuno,” dice Turoff.
Es posible que el Café Bulletproof te deje sintiéndote más lleno por más tiempo, especialmente si normalmente dependes de un desayuno azucarado, pero “la nutrición es mucho más compleja que simplemente agregar más grasa saturada a la bebida y llamarla saludable,” dice Lemein. “Todavía necesita haber un equilibrio de todos los macronutrientes—carbohidratos, grasas y proteínas—en la dieta.”
¿Es el Café Bulletproof Más Saludable Que Otros Tipos de Café con Mantequilla?La sentencia aún está por determinarse si el café con mantequilla tiene los mismos efectos nutricionales que el Café Bulletproof. Zamarripa señala que Bulletproof fomenta el uso de mantequilla de pasto, que dice es más alta en ácidos grasos omega-3 que la mantequilla convencional. Los ácidos grasos omega-3 se han asociado con beneficios como la reducción de la inflamación en el cuerpo. La mantequilla alimentada con pasto también contiene vitamina K2, que es importante para la salud del corazón y los huesos.
“Por lo que puedo ver, tienen altos estándares para la obtención, lo que podría ser bueno,” dice Lemein. “Pero, en última instancia, el resultado nutricional de consumir o no consumir Café Bulletproof dependerá de la ingesta diaria total de nutrientes y cómo el Café Bulletproof se equilibre con el resto de su dieta.”
La ConclusiónEl Café Bulletproof puede ser adecuado para incorporar en tu dieta, pero deberás considerar qué más estás comiendo y tener en cuenta que realmente no hay suficiente investigación en este momento para saber de forma definitiva si el Café Bulletproof beneficia el cuerpo de forma positiva.
El Café Bulletproof puede mantenerte lleno por más tiempo que algunas otras opciones de desayuno, pero, como mencionamos, los nutricionistas dicen que probablemente sea mejor comer un desayuno equilibrado. Por ahora, es posible que desees considerar intercambiar una taza de Bulletproof por un tazón de avena y fruta con un lado de algún espresso de confianza o café filtrado… al menos hasta que se disponga de más investigación.
