Esta receta de pasta rosa está llena de sabor
Los miércoles comemos rosa... pasta.
La receta de pasta rosa picante de hoy procede del libro de la fundadora de PlantYou , Carleigh Bodrug, Scrappy Cooking.
"A pesar de su vibrante tono rosa, esta receta de pasta no requiere ningún colorante alimentario", dice Carleigh. "En su lugar, utiliza la magia de la remolacha para crear un plato de pasta rico, colorido y delicioso que está listo en menos de 25 minutos".
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Hay que decir, sin embargo, que la remolacha puede ser un ingrediente polarizante.
"Si eres un poco tímido debido a la terrosidad de la remolacha, esta salsa es el punto de entrada perfecto, creando un equilibrio de dulce, salado, ajo y picante con el más mínimo toque de sabor a remolacha", dice.
¿Quieres más razones para aficionarte a la remolacha? Contienen casi todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, además de beneficiar la salud del corazón y ayudar a reducir la inflamación.
Además, su libro da ideas sobre cómo aprovechar los restos de esta receta para reducir el desperdicio alimentario. Se vende.
Sigue leyendo para conocer la receta de Carleigh.
Pasta rosa picante
Tipo de receta: Plato principal
Información dietética: Vegano
Ración: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
2 remolachas pequeñas, asadas, peladas y picadas (Puedes comprar remolachas en conserva o asarlas tú mismo.)
1 libra de pasta rigatoni seca o pasta sin gluten de su elección
3/4 taza de semillas de girasol o anacardos, remojados en agua toda la noche o hervidos durante 10 minutos
1/4 taza de leche de coco entera enlatada o agua, o leche de soja si lo desea
2 dientes de ajo pelados
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 taza de caldo vegetal o agua
Zumo de 1 limón
1/2 taza de queso feta vegano desmenuzado (opcional).
Para servir
1/3 taza de pistachos, machacados
Menta fresca o albahaca
Instrucciones:
1. Si va a asar remolachas desde el principio, precaliente el horno a 400°F y envuelva las remolachas en papel de aluminio. Asar durante 1-1/2 horas, o hasta que las remolachas estén blandas y tiernas. Retirar del horno, dejar enfriar, luego pelar la piel y cortar las remolachas en trozos.
2. Hierve la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela, reservando 1⁄3 taza del agua de la pasta.
3. Mientras tanto, en una batidora, empieza poniendo sólo una de las remolachas, luego las semillas de girasol, la leche de coco, el ajo, la sal y el caldo de verduras. Licuar.
4. Añade la segunda remolacha poco a poco, hasta conseguir el color deseado, y el zumo de limón.
5. Pasar la salsa rosa, la pasta cocida y el agua de la pasta reservada a una sartén grande a fuego medio-bajo, y remover hasta que se cubra.
6. Servir inmediatamente con feta vegano, adornado con pistachos triturados y menta.
7. 7. Conservar en el frigorífico hasta tres días.
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