Prueba esta receta de pasta con mantequilla con solo 5 ingredientes
Como cocinero inherentemente perezoso, el plato de pasta con mantequilla marrón de cinco ingredientes de mi familia es un ganador total.
Recurrí mucho a esta receta en mis años universitarios. Ahora ha vuelto con fuerza gracias a mi bebé de 11 meses, que se ha vuelto un poco quisquilloso con la comida.
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Este plato de pasta es ideal para niños y adultos, y sirve tanto para el desayuno como para la cena
Este plato es un gran éxito con mi hija, pero también gusta a los adultos. Tradicionalmente lo preparo con espaguetis o fettuccine, pero los rigatoni y los penne son mejores para las manos pequeñas.
La mantequilla marrón toma una receta por lo demás sencilla y la transforma en algo sublime.
El plato es tan sabroso que a veces incluso lo comemos para desayunar añadiendo un huevo frito brillante por encima y una pizca de copos de chile (sólo para los adultos).
El sexto ingrediente opcional es el azúcar, pero recomiendo encarecidamente que se añada
La receta técnicamente sólo requiere cinco ingredientes. El azúcar que se pide es opcional, pero mi madre (que es una cocinera estelar) siempre me enseñó que todo necesita un equilibrio.
Si miras los perfiles de sabor, hay ácido, sal, amargo y grasa, pero falta algo de dulzor.
Añadir azúcar realza todos los ingredientes y los hace brillar.
Ingredientes:
- 1 libra de pasta sin cocer
- 1/2 taza de mantequilla (con o sin sal)
- 1 limón, sin cáscara y con zumo
- sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 de taza a 1/3 de taza de parmesano recién rallado
- 1 pizca generosa de azúcar granulada (opcional)
Instrucciones:
- En una olla grande, pon a hervir 4 cuartos de agua y 1 cucharada de sal fina. Añade la pasta y cuécela dos minutos menos de lo que indica la caja para que esté al dente. Reservar 1/2 taza del agua de la pasta almidonada.
- Mientras se cuece la pasta, en un cazo a fuego medio, derretir y hacer girar la mantequilla hasta que empiece a hacer espuma y se vuelva dorada con un olor a nuez. No te alejes ya que el cambio se produce rápidamente.
- Baje el fuego a medio-bajo y añada la sal, la pimienta, el azúcar opcional y el zumo de limón; tenga cuidado, la mezcla probablemente escupirá y chisporroteará.
- Añadir el agua de la pasta reservada a la salsa y remover continuamente durante uno o dos minutos hasta que espese ligeramente.
- Apague el fuego antes de añadir la ralladura de limón, el queso y la pasta cocida a la salsa. Remover y mezclar hasta que toda la pasta esté uniformemente cubierta. Adorne con un poco más de parmesano rallado, si lo desea.
