Este aceite de oliva con chile es la última incorporación a mis productos básicos de la despensa

Puede que sea parcial, pero creo que los indios son los mejores cocineros del mundo. No hay nada comparable a la profundidad de los sabores, la variedad de especias y la gama de estilos culinarios que se pueden obtener en las docenas de estados del país.

Mi madre, mis tías y mis abuelos siempre hacían que los platos que salían de la cocina parecieran fáciles y sin fisuras, por lo que me llevé un duro despertar cuando empecé a aprender a cocinar yo misma. Lo que aprendí muy pronto (y a través de la cuidadosa observación de las talentosas mujeres de mi familia) fue que cocinar un plato realmente sabroso es un verdadero arte, que se logra con un cuidadoso equilibrio y una amplia variedad de especias.

Aunque mis raíces indias me llevan a pasar las tardes intentando perfeccionar las recetas de masala de mi madre, la milenaria que hay en mí carece de la paciencia necesaria para ser ese tipo de artista. Desgraciadamente, cuando se trata de comida, los atajos suelen dificultar también la salud, por lo que me encanta encontrarme con marcas de alta calidad como Brightland.

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Su fundadora, Aishwarya Iyer, lanzó su gama de aceites de oliva y vinagres cultivados en California en homenaje a la ascendencia agrícola del sur de la India y al deseo de devolver la honestidad a la producción de alimentos. En particular, su aceite de oliva con chile, Ardor (40 dólares, Brightland) se ha convertido en un producto básico en mi despensa.

Es extremadamente sabroso, versátil y cambia cada plato al que lo añado. Aquí está todo lo que necesitas saber sobre cómo lo uso y por qué lo pongo en todo en mi cocina:

Va con todo, literalmente.

Vale, no recomendaría sustituir el sirope de chocolate por esto en tu helado, pero he utilizado este aceite de chile en todo, desde ensaladas hasta tostadas de aguacate, curry y pasta. La forma más fácil de utilizarlo es simplemente dejar que sustituya a cualquier aceite que puedas utilizar en tu cocina diaria, como para freír algunas cebollas y ajos como base para tus platos.

Si quieres divertirte un poco más, creo que el sabor destaca más cuando cubro mis platos con un poco de aceite de chile. Cuando termino de hacer pasta, por ejemplo, cubro cada plato con un chorrito rápido de este aceite.

Mi forma favorita de utilizarlo es para transformar mi tostada básica de aguacate. Simplemente cubro mi pan con aguacate y algunas rodajas de tomate, y luego rocío esto por encima. He comido esto para el desayuno casi todos los días durante meses. Todavía no me he cansado de él, y no veo que me canse pronto.

Tiene la cantidad perfecta de picante.

¿Sabes que a veces la comida es tan picante que no puedes sentir ningún sabor más allá del chile? Esto no es así en absoluto. Aunque tengo una tolerancia bastante alta a la comida picante (gracias, genética), no disfruto de las comidas abrumadoramente picantes que no permiten degustar realmente los otros sabores de lo que estoy comiendo.

Por supuesto, hay que tener cuidado con la cantidad que se añade, porque un poco da para mucho con sólo una cucharada. Pero cuando añado una cucharadita a mi tostada o una cucharada a una sartén llena de pasta, el sabor a pimienta realmente brilla.

Tiene una profundidad de sabores.

Se podría argumentar que con algunos aceites de chile en el mercado, usted podría recrearlos fácilmente en casa. Ese no es el caso de este aceite en particular. La mezcla perfecta de chile jalapeño, chile rojo y chile chipotle con aceite de oliva y pimentón no tiene nada que ver con añadir unas escamas de chile rojo a tu pizza.

Los sabores se manifiestan de manera que se puede saborear cada pimienta, añadiendo una variedad de especias a cualquier plato. Es una forma estupenda de fingir habilidades de chef, tanto si eres un novato en la cocina como si no tienes pensado tener nunca un especiero.

El envase es tan bonito como funcional.

Llámame superficial, pero me encantan los envases bonitos. Cuando se trata de mi pequeño apartamento de Nueva York, me encanta poder poner cosas bonitas para distraer la atención de lo pequeña que es la cocina. Diseñados en colaboración con la artista neoyorquina Marleigh Culver, los diseños minimalistas son un auténtico caramelo para la vista.

Mi única preocupación al probar los aceites de Brightland era que se derramaran o se dañaran con el calor durante el proceso de entrega, ya que sólo había comprado mis aceites directamente en una tienda de comestibles. Pero me di cuenta de que sé exactamente de dónde vienen estas botellas y cómo se envían a mí en botellas con recubrimiento UV directamente desde California, mientras que no tengo ni idea de dónde vienen la mayoría de los otros aceites del mercado de masas que he estado comprando en la tienda de comestibles.

Se lo recomiendo a todo el mundo, tanto si son los chefs de mi familia como si acaban de adoptar la cocina como su pasatiempo de encierro.