He probado 10 maneras de mejorar las patatas fritas congeladas, y hay 9 trucos que volvería a hacer sin duda alguna
Las patatas fritas congeladas pueden parecer el último recurso a la hora de comer, pero si se cocinan de la forma adecuada y se llenan de aderezos pueden transformarse en una cena completa o en una guarnición de primera.
Para ver qué mejoras son mejores, he probado los trucos aprobados por los chefs para mejorar las patatas fritas congeladas.
Sigue leyendo para ver cómo resultó cada hack y cuáles volvería a hacer.
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Para todos los hacks, quise utilizar la misma base. Opté por los Golden Crinkles de Ore-Ida, que tenían un exterior crujiente con un interior cremoso.
Sabía que la textura arrugada facilitaría que la sal y los condimentos se pegaran en las crestas. Además, el corte más ancho era el grosor perfecto para soportar salsas y aderezos más fuertes.
A menos que se especifique un método de cocción, horneé las patatas fritas durante unos 30 o 35 minutos en una hoja de papel pergamino para que no se pegaran a la sartén.
Nunca había hecho patatas fritas en una rejilla abierta, pero descubrí que hornearlas así permitía un flujo de aire más uniforme alrededor de las patatas fritas a diferencia de cuando las extendía en una sartén.
Definitivamente tenían más de un crujido cuando los mordí y un bonito color dorado alrededor. Lo volvería a hacer.
Un chef sugirió utilizar una freidora de aire, que funcionó bien pero no pude cocinar muchas a la vez
Lauren Koeppe, un chef privado que fundó Create Hospitality, sugirió utilizar una freidora de aire para cocinar las patatas fritas a 400 grados Fahrenheit durante 12 a 14 minutos, removiéndolas a mitad de camino para que se calienten uniformemente.
Mi freidora de aire sólo llega a 390 grados Fahrenheit, así que cociné mis patatas fritas durante unos 15 minutos y las tiré después de unos siete.
No pude meter demasiados en mi freidora, así que si quisiera hacer un montón para una fiesta este no sería mi método. Pero para una porción individual funcionó muy bien - Sólo me aseguraría de precalentar mi freidora de aire por adelantado.
Un truco consistía en utilizar sal finamente molida y patatas fritas recién sacadas del horno
Según Koeppe, salar las patatas fritas justo después de sacarlas del horno ayuda a obtener el mejor sabor.
Para este truco, decidí utilizar sal finamente molida, ya que se dice que sus pequeños granos ayudan a que se adhiera mejor a las patatas fritas.
Inmediatamente después de cocer las patatas fritas, las he mezclado con esta sal en un bol para darles una buena capa. Aunque normalmente uso sal kosher al cocinar, los granos más pequeños se adhirieron a las patatas fritas calientes mucho mejor.
Descubrí que salarlas cuando todavía estaban calientes y aceitosas permitía que la sal se adhiriera mejor a la superficie grasienta de la patata frita, especialmente dentro de las crestas.
Lo volvería a hacer, sobre todo porque la sal no se adhiere tan bien cuando las patatas fritas están a temperatura ambiente.
No tenía aceite de trufa a mano, pero con un poco de aceite de oliva y condimentos, hice mis patatas fritas vehículos crujientes para sabores que ya me encantan.
Creo que si quieres ser aún más elegante, podrías picar ajo fresco con un poco de aceite de oliva y cubrir las patatas fritas antes de cocinarlas en el horno.
También probé otras mezclas de condimentos, que funcionaron bien. Rápidamente aprendí que cualquier cosa con la que te guste sazonar tu comida sabrá muy bien en las patatas fritas crujientes.
Creo que a cualquiera que disfrute del curry le gustarán estas patatas fritas picantes.
Probé este condimento de mazorcas de maíz con chipotle y parmesano y era absolutamente sabroso. Los sabores picantes y con queso hicieron que estas papas fritas realmente se destacaran, y espero agregar diferentes condimentos y especias a mis papas fritas congeladas en el futuro.
Mendoza recomendó servir las patatas fritas cocidas con "salsa de sopa de cebolla francesa" y cubrirlas con queso Gruyere y mozzarella. Soy un gran fan de la sopa de cebolla francesa, así que me entusiasmó seguir la sugerencia de Mendoza.
Definitivamente no era la comida más saludable, pero era llenadora y perfecta para el clima frío. Esto tomó un poco de tiempo extra para preparar, pero valió la pena, y definitivamente voy a hacer esto de nuevo.
Me encantó cómo los frijoles, la carne y los sabrosos sabores del chile se combinaron con las crujientes papas fritas.
Realmente no puedes equivocarte con el chile y el queso en las patatas fritas.
Me encantaron especialmente los bocados que estaban cargados de queso pegajoso. Esta es una excelente idea de cena barata ya que sólo necesitaba una lata de chile, queso y papas fritas congeladas.
Lo volvería a hacer, pero de las tres patatas fritas cargadas que preparé, ésta fue la que requirió más trabajo ya que cociné la carne desde cero.
A continuación, probé la idea del chef Mendoza para convertir las patatas fritas cargadas en un plato de desayuno de primera
Según Mendoza, puedes convertir las patatas fritas congeladas en la guarnición o cobertura perfecta para el desayuno con sólo unos pocos ingredientes.
Como tenía salsa y jalapeños a mano, me decidí por un plato de desayuno de inspiración mexicana. En una sartén, freí, corté y cociné las patatas fritas como había indicado Mendoza.
Luego, freí los trozos de patata con un poco de salsa y lo cargué con queso rallado.
Este plato de desayuno era impresionante y sólo habría sido mejor si hubiera tenido algunas tortillas calientes y un lado de huevos revueltos para comer con él. Lo volvería a hacer sin duda alguna.
Se dice que los ingredientes ácidos realzan el sabor de las patatas fritas, así que probé a utilizar salsa picante y pepinillos
"Las patatas fritas se benefician de la adición de ácido", dijo el chef Harvey a Insider. "Los aderezos como el zumo de cítricos, el vinagre, la salsa picante y los pepinillos contrastan con la riqueza de las crujientes patatas fritas".
Harvey dijo que es importante no empapar las patatas fritas con salsa o se empaparán, así que me aseguré de rociarlas ligeramente.
Definitivamente, volvería a acompañar mis patatas fritas con salsa picante o pepinillos.
Dice que rebozar ligeramente las patatas fritas con un poco de condimento cajún puede añadir "más crujiente a tus patatas fritas junto con una ligera nota picante del condimento".
Estos trucos aprobados por el chef fueron súper fáciles, no requirieron de habilidades culinarias, y son honestamente a prueba de tontos. Pero sobre todo, estos consejos me hicieron querer ser creativa con mis ingredientes - y aprendí que las papas fritas cargadas pueden ser cenas fáciles, baratas y satisfactorias entre semana.
Pero de todos los métodos y platos que probé, creo que lo más probable es que prepare las patatas fritas con chile y queso, las patatas fritas con cebolla y las patatas fritas para el desayuno al estilo mexicano la próxima vez que tenga antojo de comida reconfortante.
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