He probado 4 recetas de ensalada de huevo de famosos, y la peor está llena de patatas
La ensalada de huevo es una receta clásica y sencilla que aprovecha el exceso de ingredientes y los productos básicos de cocina baratos.
Cuando era niña, siempre me hacía ilusión teñir los huevos de Pascua, y después hacíamos una gran tanda de ensalada de huevo, así que este plato es un alimento reconfortante y nostálgico.
Ya tengo mi propia versión de la ensalada de huevo, pero decidí probar las recetas de cuatro chefs famosos -Geoffrey Zakarian, Ina Garten, Rachael Ray y Curtis Aikens- para buscar algunos trucos nuevos y emocionantes para dar sabor a este plato clásico.
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Sigue leyendo para ver cómo se apilan las recetas.
La receta de Zakarian incluye los ingredientes habituales de la ensalada de huevo, con las bienvenidas adiciones de cebollino, mostaza de Dijon y condimento dulce.
Una vez que los huevos estaban duros, esta receta se hizo en un santiamén.
Troceé los huevos y los mezclé en un recipiente con la mayonesa, la mostaza de Dijon, el cebollino fresco, el condimento y la sal y la pimienta. Luego, añadí una cantidad generosa entre dos rebanadas de pan.
Esta ensalada de huevo era un poco demasiado dulce, lo que tiene sentido teniendo en cuenta que la receta pedía más condimento que mostaza.
Por lo demás, salió muy bien. Era una ensalada de huevo más grande - de la que soy fan - y la proporción de mostaza y mayonesa era perfecta. El cebollino realmente alegró la pasta, que de otro modo sería pesada.
Definitivamente probaré esta receta de nuevo con la mitad del condimento.
No probé sus tartines completos de salmón ahumado, pero quise probar la sencilla receta de ensalada de huevo de Garten que se encuentra dentro del plato más grande.
He probado muchas de las recetas de Garten, así que no me sorprendió ver la inclusión de hierbas frescas.
Me encanta añadir eneldo a la ensalada de huevo, y también cambia la mostaza amarilla normal por la de grano entero, lo que me entusiasma probar.
No es difícil cocer los huevos, pero descubrí que las sencillas instrucciones de Garten daban unos resultados perfectos y casi inmaculados. Fue casi triste tener que aplastarlos en la ensalada.
Simplemente añadí los huevos a una olla, los cubrí con agua fría, llevé el agua a ebullición y dejé los huevos a fuego lento durante cinco minutos. Luego, apagué el fuego y los dejé reposar cinco minutos más. Por último, escurrí los huevos y los cubrí con agua fría.
Cuando llegó el momento de pelar, simplemente rompí y rodé muy ligeramente los huevos contra mi tabla de cortar de madera.
Las cáscaras se desprendieron tan fácilmente que acabé utilizando este método para todos los huevos de las cuatro recetas.
Además de ser rápida de hacer, la ensalada de huevo resultante estaba deliciosa.
La mayonesa y la mostaza eran bastante ligeras, por lo que tenía un sabor más fuerte a huevo, pero eso me pareció bien. También tenía una cantidad ideal de sal.
Como esta ensalada de huevo está pensada para acompañar al salmón, no tiene un sabor abrumador por sí sola, así que la próxima vez añadiría mucho más eneldo y quizá un poco más de mostaza.
Esta no era una de las famosas comidas de 30 minutos de Ray.
De hecho, esta receta de patatas y huevos fue la más larga de hacer y la que tenía la lista de ingredientes más compleja.
Empecé por hervir las patatas y verter un poco de caldo de verduras en una cacerola pequeña para calentarlo suavemente en el fuego.
Mientras tanto, mezclé la mostaza, el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire sin anchoas, la salsa picante y el aceite de oliva virgen extra para hacer un aderezo.
Reduje la receta total a dos porciones y luego reduje la cantidad de apio a la mitad porque me desagrada mucho el sabor del apio y no quería que influyera en mi opinión sobre el producto final.
A continuación, añadí las especias, la mezcla de chile, apio y perejil, y el aderezo casero. Luego, añadí los huevos duros picados y le di una última mezcla a todo.
Con todos los sabores diferentes y el aspecto poco apetecible, no esperaba que esta receta me gustara. Pero la verdad es que sabía bastante bien.
Tenía un buen nivel de picante por el chile, la salsa picante y el pimentón, y el aderezo añadía mucho sabor umami.
Pero no pude probar los huevos. La textura y el sabor se inclinaban más hacia las patatas.
Para mí, la ensalada de huevo es algo que se disfruta con pan o con galletas, y esto sería demasiado pesado para servirlo así. Definitivamente era su propio plato de acompañamiento.
Si tengo antojo de ensalada de huevo, no volvería a hacer esto. Sin embargo, puede que lo pruebe de nuevo cuando quiera ensalada de patatas.
Aikens tiene una receta de ensalada de huevo californiana con algunos ingredientes estándar y sorprendentes, como aceitunas, condimento dulce, pimiento rojo y mayonesa.
Como trasplantado en California, nunca había probado una ensalada de huevo como ésta, pero me intrigó.
Sólo hay una línea de instrucciones para esta receta: "Mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño".
Por supuesto, tuve que picar el pimiento y las aceitunas y cocer los huevos, pero esta receta era realmente tan simple y sencilla como parecía.
Esta ensalada de huevo estaba muy crujiente por el condimento y los pimientos. No me importan los aperitivos crujientes, pero tanto crujido en una ensalada de huevo no es para mí.
El sabor estaba bien, pero había demasiadas notas que competían entre sí, desde el dulzor del condimento hasta la salinidad de las aceitunas, y no funcionaban realmente juntas.
Basándome en esta receta, me he inspirado para añadir algunas aceitunas a mi ensalada de huevo habitual. Me encanta su sabor, y su textura más suave funciona bien. Pero no creo que funcionen cuando hay otros sabores fuertes, como el condimento, involucrados.
Con más eneldo, la receta de Garten sería perfecta. También me impresionó su forma de hacer huevos duros perfectos sin complicaciones.
La receta de Zakarian quedó muy cerca, pero la próxima vez reduciría mucho la cantidad de condimento dulce.
La receta de Ray no se parecía lo suficiente a una ensalada de huevo, pero la volvería a probar con gusto como ensalada de patatas (sin los huevos). Y aunque la textura de la receta de Aikens no era mi favorita, me inspiró para intentar añadir aceitunas a la mía.
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