La dieta de Padma Lakshmi
Mientras que Padma Lakshmi es probablemente más conocida como la anfitriona y juez de la larga serie de competiciones Bravo Top Chef, la mujer de 49 años ha sido una profesional de la alimentación durante la mayor parte de dos décadas. (En serio, ¡tanta envidia de currículum!) Publicó su primer libro de cocina, Easy Exotic: A Model's Low-Fat Recipes From Around the World, en 1999, y dos años después, protagonizó el programa de cocina Food Network Padma's Passport.
Este mes, Padma continúa expandiendo su imperio alimenticio como productora ejecutiva y anfitriona de la serie Hulu Taste the Nation, que destaca las raíces inmigrantes de la cocina americana. La idea de la serie le vino a Padma en 2016, después de asociarse con la Unión Americana de Libertades Civiles (ACLU) en los derechos de inmigración. "Estaba haciendo mucho trabajo de defensa y siempre me refería a mi propia historia de inmigrante, y como que me harté de hablar de mí misma", dice Padma, que inmigró a los EE.UU. desde la India a la edad de 4. "Empecé a tratar de encontrar y entender las historias de otros inmigrantes. Este programa me permite entrar en mi caja de jabón sin ser abiertamente político y humanizar a las personas que no tienen tiempo de emisión en las principales televisiones de nuestro país". Cada episodio trata de una experiencia culinaria diferente, desde el chop suey hasta el poke, a la vez que profundiza en las profundas raíces culturales que se esconden detrás de ellos. "La mayor ventaja para mí es que la gente tiende a conectarse con su cultura a través de la comida, especialmente cuando están muy alejados de su cultura nativa", dice Padma, que conecta con sus propias raíces indias en el profundamente personal episodio "Don't Mind If I Dosa". "Se convirtió en un rico vehículo para hablar de temas más amplios".
Dado el concepto de su nuevo espectáculo, y sus años de trotamundos, no es de extrañar que Padma disfrute cocinando regularmente platos de todo el mundo. Pero se adhiere a una filosofía nutricional subyacente, al menos cuando no está filmando: Ella divide su plato en dos, con la mitad compuesta de frutas y verduras y la otra mitad compuesta de simples carbohidratos, almidones y proteínas magras como pollo, pescado, pavo molido o ternera. (Oh sí, ella deja espacio para la ocasional rebanada de tocino, también.)
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¿Cómo es la dieta de Padma a diario? Esto es lo que una típica comida de 24 horas parece para ella.
Desayuno
Padma comienza su día con una taza de masala chai, que compra a granel en una tienda india en el barrio de Jackson Heights de Queens, Nueva York. Hace poco dejó de preparar el té con edulcorantes como el azúcar o la miel, pero todavía disfruta de un chorrito de leche. (¡A medida que pasa el día, bebe a sorbos entre siete y diez tazas!) Para el desayuno, Padma come una taza de requesón (también le encanta el yogur, de hecho hay una sección entera de yogur en su nevera) con un panecillo inglés tostado y casi una pinta de moras o arándanos. O, a veces, ella comerá un huevo en un agujero. "Es literalmente cortar un agujero en un pedazo de pan, tostarlo en la sartén, y dejar caer un huevo en él. Lo comeré con jalapeños encurtidos o algún tipo de salsa picante." Yum.
Almuerzo
Después de un entrenamiento (su sesión de sudor durante el auto-aislamiento ha estado saltando la cuerda), Padma come un almuerzo de sobras de la noche anterior. "Cocinamos una comida fresca al día en nuestra casa y eso es normalmente para la cena", dice. "Cocino extra a propósito para tener suficiente para el almuerzo". Si la has estado siguiendo las explotaciones de cocina de cuarentena en Instagram probablemente la has visto hacer algunos de estos platos, que incluyen pollo con chipotle y arroz o guisantes de ojo negro sobre polenta.
Snack
Alrededor de las cuatro o las cuatro y media, Padma prepara un tentempié para su hija Krishna de 10 años, normalmente algo como manzanas y mantequilla de cacahuete o tomates y patatas fritas. Otra comida rápida: Un sándwich de PB&J hecho con mermelada de pimiento picante. Picante.
Cena
La cena casera de Padma suele llegar a la mesa alrededor de las siete. Puede ser una lasaña una noche y lentejas y arroz en un curry de verduras salteadas con una salsa de yogur indio llamada raita la siguiente, dice. Si va a un evento más tarde en la noche, invita a su hija a que le entregue una pizza, en su lugar (o al menos lo hizo en los días previos al CÓVIDO).
Postre
A diferencia de su hija, Padma no es una gran persona de postres. Ella mordisquea de vez en cuando un trozo de chocolate negro frío, pero suele preferir el sabor dulce de frutas como moras, sandía, granadas y mandarinas. "Creo que la mejor regla general es comer alimentos lo más cerca posible de la naturaleza", dice. Dicho esto, ella admite un caso de hambre nocturna. "Tengo mi noche de nachos de medianoche con Krishna probablemente una o dos veces a la semana", dice. (En su video "Fridge Tours", explica incluso que considera su cajón de queso como un "cajón de pizza, quesadilla y nachos") "También puedo sacar una bolsa de papas Lay's antes del primer corte comercial de cualquier programa que esté viendo", dice. Prueba, una vez más, que Padma + comida + TV = un combo ganador.
