Leche de patata: nutrición, beneficios y cómo hacerla en casa
Leche de almendras, leche de coco, leche de soja, leche de avena, leche de patata.... Espera, ¿qué? Es cierto. La leche de patata se está convirtiendo rápidamente en una alternativa láctea de moda. Aquí tienes un resumen de sus ventajas nutricionales y cómo hacerla en casa 🥔.
La leche de patata es una alternativa láctea de origen vegetal hecha con (¡lo has adivinado!) patatas. Puedes hacerla en casa mezclando patatas cocidas con agua. También puedes darle más sabor añadiendo ingredientes como jarabe de arce y sal.
La leche de patata fabricada comercialmente tiene un aire muy diferente al del bricolaje. Una empresa sueca llamada Veg of Lund creó un producto de leche de patata conocido como DUG. Actualmente se ofrece en Suecia y el Reino Unido, pero no en Estados Unidos.
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A diferencia de la leche de patata casera, su producto es una mezcla de patatas y aceite de colza (también conocido como aceite de canola). También contiene proteína de guisante, vitaminas y minerales añadidos y reguladores de la acidez.
No se profundiza demasiado en cómo se hace realmente este brebaje, pero la empresa afirma que el DUG nunca se separa gracias a una tecnología de emulsión patentada. ¿Gusta?
Por cierto, DUG también afirma que su leche de patata es una opción más sostenible que otras leches vegetales y que la leche de patata es rica en nutrientes. Pero eso no lo sabemos con certeza.
Nutrición de la leche de patata
Este es el desglose nutricional de una porción de 100 ml de DUG sin azúcar:
- Calorías: 39 kilocalorías (kcal)
- Proteínas : 1,3 gramos (g)
- Carbohidratos : 1,3 g
- Grasa: 3 g
- Calcio : 120 miligramos (mg)
- Vitamina D:0 ,75 microgramos (mcg)
- VitaminaB12 : 0,38 mcg
- Riboflavina : 0,21 mg
- Ácido fólico : 30 mcg
Al igual que muchas otras leches vegetales, la DUG es baja en calorías, grasas y proteínas. La versión sin endulzar no contiene azúcares añadidos, pero las versiones original y de barista están endulzadas con fructosa y sacarosa.
La mayor parte del contenido de nutrientes de DUG proviene de las proteínas, vitaminas y minerales que se añaden durante la producción. Y como su sitio web sólo tiene detalles nutricionales sobre ciertas vitaminas y minerales, no estamos seguros de que DUG tenga un alto contenido de nutrientes que se encuentran en las patatas como el potasio y la vitamina B6.
¿Es buena la leche de patata para el medio ambiente?
La leche de patata podría ser mejor para el medio ambiente que la leche de mamífero u otras alternativas veganas. DUG afirma que las patatas necesitan 56 veces menos agua que las almendras, y la leche de patata tiene una huella climática un 75% menor que la leche de vaca. Esto tiene sentido, ya que las patatas no necesitan mucha tierra ni agua para crecer.
La patata también se considera una fuente de alimento sostenible. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación identificó la humilde patata como un alimento básico y sostenible para mantener a la creciente población mundial.
¿A qué sabe la leche de patata?
NGL, la leche de patata casera no tiene las mejores críticas. La mayoría de la gente dice que tiene un claro sabor a patata. Muchos dicen que hay que añadir edulcorantes y aromatizantes para que sea sabrosa.
Dicho esto, es posible que no funcione bien en su taza de café o té de la mañana. Sin embargo, puede ser buena en batidos y avena, donde otros sabores pueden enmascarar el sabor a patata. P.D. Se dice que la leche de patata casera es muy espumosa. Así que probablemente tengas que colarla varias veces hasta que tenga una consistencia bebible.
La leche de patata DUG probablemente tenga un sabor diferente al de la leche de patata casera. Esto se debe a que contiene ingredientes añadidos como aceite y azúcares. Pero algunos críticos dicen que sigue teniendo un sabor a patata, lo que podría no ser tu problema.
La única manera de saber con seguridad si la leche de patata es para ti es intentar hacerla en casa. Siempre puedes hacerla a tu gusto modificando la receta.
Cómo hacer leche de patata en casa
Una de las ventajas de la leche de patata es que es bastante fácil de hacer en casa. Además, los ingredientes son mucho más baratos en comparación con las leches a base de frutos secos como la de almendras o la de anacardos.
La mayoría de los creadores de recetas recomiendan añadir un par de cucharadas de almendras y un poco de edulcorante. Esto le da a la leche de patata una pequeña ayuda en los departamentos de sabor y textura.
Hay varias recetas de leche de patata disponibles en Internet, pero aquí hay una guía básica para hacer leche de patata para utilizarla en alimentos y bebidas más dulces como el café, la avena y los cereales.
Ingredientes
- 3,5 tazas de agua
- 1,5 taza de patatas peladas y cortadas en dados
- 1/4 de taza de almendras en rodajas
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de miel o jarabe de arce
- Hierve las patatas hasta que estén tiernas.
- Añade las patatas, el agua y el resto de los ingredientes a una batidora.
- Licuar a velocidad alta hasta que esté suave.
- Colar la mezcla a través de una bolsa para leche de nueces o una gasa.
Por cierto, esta receta rinde unas 4 tazas (1 litro) de leche de patata. Puedes disfrutarla caliente o fría.
Puedes conservar la leche de patata en un recipiente como un tarro de cristal durante unos días en la nevera. Algunos señalan que la leche de patata no se congela bien. Por lo tanto, es posible que quieras hacerla en lotes más pequeños.
Si te apetece, prueba a añadir un poco de canela, extracto de vainilla o cacao en polvo para darle más sabor. También puedes sustituir las almendras por otros ingredientes vegetales como la avena, los anacardos o los copos de coco.
Tenga en cuenta que puede ser necesario experimentar para encontrar la combinación perfecta de ingredientes. Así que no te desanimes si tu primer intento no es 10/10.
El resultado final
La leche de patata puede ser una opción más respetuosa con el medio ambiente que algunos productos lácteos y ciertas leches vegetales, pero su sabor y textura no son para todos.
La mayoría de la gente dice que la leche de patata tiene un sabor a patata que hay que enmascarar añadiendo otros ingredientes como frutos secos y edulcorantes. Pero bueno, si eres un amante de las patatas, puede que hayas encontrado tu nueva alternativa de leche vegetal favorita.
Si tienes curiosidad por la leche de patata, prueba a hacerla tú mismo en casa. Es muy sencilla y puedes adaptar la receta a tus preferencias de sabor.
