Los beneficios del Kimchi

¿Si te gusta la comida picante seguro que has probado el Kimchi?

Este plato tradicional coreano ofrece numerosos beneficios para la salud, para el estómago y más allá.

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¿No estás seguro de lo que es el kimchi?

Elaborado por la fermentación de la col, el kimchi es una especie de versión asiática del chucrut, un alimento básico de la dieta alemana desde hace mucho tiempo. Sin embargo, mientras que el chucrut se hace típicamente con col blanca y se condimenta con semillas de alcaravea, el kimchi, por otro lado, utiliza col china y se condimenta con ajo y pasta de chile.

A pesar de sus diferencias de ingredientes y sabores, tanto el chucrut como el kimchi se han incorporado desde hace mucho tiempo a la cocina tradicional, y por una buena razón. Estos platos fermentados son una forma fácil y baja en calorías de aumentar la ingesta de verduras y aumentar la carga de bacterias que estimulan la salud (también conocidas como probióticos).

Aunque el kimchi ha sido tratado a menudo como un mero condimento, el creciente interés por la salud intestinal (y la creciente popularidad de la cocina coreana, ¡gracias, Momofuku!) está finalmente poniendo las cosas picantes en primer plano.

Kimchi sirve toneladas de beneficios para la salud.

Ya sea que agregues kimchi a todas sus ensaladas o que nunca haya comprado un frasco en su vida, el producto es muy bueno para ti. Junto con su sabor picante vienen una serie de impresionantes beneficios para la salud. En serio, es posible que quieras comprar un tarro (o dos).

1. Es bueno para tus entrañas.

Al igual que otras verduras y alimentos fermentados, el kimchi es rico en probióticos beneficiosos. Estas bacterias saludables para usted se han relacionado con muchos beneficios para la salud, todos los cuales comienzan en el tracto digestivo.

Comer kimchi puede ayudar a mejorar el equilibrio de las bacterias buenas y malas en su intestino, beneficiando en última instancia su salud intestinal.

2. Kimchi podría mejorar tu salud inmunológica.

No hay sorpresa aquí: Los beneficios digestivos de Kimchi también se transmiten a tu sistema inmunológico. Los probióticos del kimchi son beneficiosos para la función inmunitaria porque la mayor parte de la función inmunológica tiene lugar en el intestino. Cuando su intestino está en buena forma, su sistema inmunológico es más capaz de funcionar de manera óptima.

3. Puede ayudar a reducir el colesterol.

Aunque la relación exacta entre el kimchi y el colesterol no está del todo clara, varios estudios han demostrado que las personas que comen kimchi regularmente tienden a tener niveles más bajos de colesterol "malo" (LDL): Los científicos no están seguros de qué ingredientes del kimchi son los responsables. Repollo, pimientos rojos picantes, ajo, puerros, jengibre y bacterias del ácido láctico, algunos de los ingredientes comunes usados en el kimchi, todos ofrecen beneficios potenciales para la salud por derecho propio.

4. Kimchi puede mejorar la salud de su corazón.

Los antioxidantes ayudan a estabilizar las células dañadas que pueden acelerar el proceso de la enfermedad, por lo que tener un alto nivel de antioxidantes puede protegerte de enfermedades crónicas, como la enfermedad cardíaca.

5. Puede ayudar con la inflamación.

El exceso o la inflamación crónica se cobra un precio muy alto con el tiempo, y los probióticos (como los que se encuentran en el kimchi) pueden tener un efecto antiinflamatorio en el intestino. De hecho, un estudio animal publicado en Estados Unidos encontró que una cepa específica de probióticos encontrada en el kimchi redujo varios marcadores de inflamación en el intestino.

6. Kimchi puede apoyar la salud cerebral.

Otro resultado indirecto de un intestino sano: un cerebro que funciona mejor: Mantener sano el sistema digestivo también es importante para el cerebro, porque el sistema nervioso entérico en el intestino se comunica con el cerebro. Esta conexión intestinal requiere un intestino sano para funcionar correctamente.

7. Kimchi podría incluso ayudar con la pérdida de peso.

Vale, obviamente comer kimchi no te hará bajar de peso por arte de magia. Sin embargo, puede ser una herramienta realmente útil en su estilo de vida saludable: Kimchi es una opción sabrosa y baja en calorías. La gente tiende a comer en exceso cuando su comida es aburrida o insípida, pero cuando se añaden elementos sabrosos como el kimchi a las comidas, es más fácil sentirse satisfecho con un tamaño de porción más saludable.

Pero, ¿hay alguna desventaja en comer kimchi?

A diferencia del sauerkraut, el kimchi tradicional tiene un gran impacto, y eso puede ser un problema para algunas personas: Si eres sensible a las especias, usa sólo un poquito o busca versiones con menos calor.

También vale la pena destacar que este picante también puede desencadenar el reflujo ácido en personas que son propensas a ello.

Además, algunas personas pueden experimentar distensión después de comer alimentos fermentados, y considerando que el kimchi se hace con repollo (otro inductor de distensión conocido), puede significar un problema para las personas que tienen gases fácilmente.

Por último, tenga en cuenta que muchos productos de kimchi contienen mucho sodio, así que mantenga sus porciones bajo control para evitar que se le caiga la sal por la borda.

Entonces, ¿cómo hago kimchi yo mismo?

En la actualidad, el kimchi se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles locales (consulte la sección de refrigerados), pero también se puede hacer en casa si prefiere hacer el bricolaje. Aunque cada receta es ligeramente diferente, el kimchi se prepara generalmente con col china, sal, agua, ajo, jengibre, azúcar, salsa de pescado, hojuelas de pimiento rojo, rábano daikon y cebolletas.

Básicamente, se pica la col, se combina con los otros ingredientes, se sella en un tarro y se deja fermentar a temperatura ambiente durante unos días. Desde allí, guárdelo en la nevera.

¿No está seguro de por dónde empezar? Pruebe esta sencilla receta de kimchi fermentado en tamaño.

Cómo comer TODO el kimchi, de forma saludable.

Por suerte para tu instinto, el kimchi es bastante versátil y puede añadir un poco de calor a todo tipo de platos sabrosos.

Cording recomienda utilizar el kimchi como ingrediente en ensaladas y platos de verduras, y añadirlo a las salteadas. También añade un delicioso sabor a sopas, tazones de granos y huevos. Diablos, hasta puedes usarlo para golpear una hamburguesa.

Por supuesto, tienes el permiso completo para comerlo directamente del frasco cuando se le antoja un poco de picante...