Nutrición de la pechuga de pollo: Calorías, carbohidratos, grasas y beneficios

La pechuga de pollo es deliciosa. Pero *se pregunta* ¿es nutritiva? Por supuesto que sí. De hecho, es una de las fuentes de proteína animal más saludables que puedes obtener. Además, es asequible, versátil y está repleta de nutrientes. Nos encanta verlo (y comerlo).

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la nutrición de la pechuga de pollo, además de consejos para elegir las aves de corral adecuadas para tu dieta y las normas éticas.

Datos nutricionales de la pechuga de pollo

La pechuga de pollo puede ser un complemento saludable para casi cualquier dieta omnívora. He aquí un desglose de las ventajas nutricionales y los posibles inconvenientes.

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Desglose nutricional de la pechuga de pollo con y sin piel

La pechuga de pollo con y sin piel puede ser una opción saludable. Esto es lo que ofrece una porción de 155 gramos (5,4 onzas).

Los métodos de cocción pueden tener un gran impacto en el contenido de calorías, grasas y carbohidratos de las pechugas de pollo. Los estudios demuestran que consumir alimentos fritos de forma habitual puede aumentar el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, incluido el de próstata. Por lo tanto, es probable que sea mejor evitar o limitar los alimentos fritos siempre que se pueda. (Lo siento, no lo siento, Coronel).

Además, las salsas y los condimentos pueden aumentar el volumen de las vibraciones perjudiciales para la salud. Por ejemplo, una sola ala de pollo frita y recubierta pesa unos 55 gramos (g) y tiene 158 kilocalorías (kcal), 11,1 g de grasa y 2,67 g de grasa saturada. Eso puede sumarse rápidamente, amigo.

Pero no te preocupes, aún puedes llevar tu pollo a la Ciudad del Sabor. Intenta optar por condimentos más saludables, como hierbas y aliños de pimienta, y limítate a hornearlo o asarlo. Saltear también puede ser saludable, pero depende del tipo de aceite o grasa que utilices para cocinar el pollo.

Piel vs. sin piel

La piel del pollo tiene mala fama porque tiene más grasas saturadas que la pechuga de pollo sin piel. Pero, a decir verdad, comer ocasionalmente alimentos saludables con más grasas saturadas y colesterol NO ES MALO PARA LA SALUD EN GENERAL. Nota: Estamos hablando de fuentes nutritivas de grasas saturadas y colesterol - como el yogur de grasa completa y los huevos enteros - no de alimentos altamente procesados.

La piel del pollo también es más rica en ciertos nutrientes, como el hierro, en comparación con la pechuga de pollo sin piel. Ah, ¿y hemos mencionado que también sabe delicioso?

Una cosa a tener en cuenta es que la piel del pollo asado, a la parrilla o frito tiene altos niveles de productos finales de glicación avanzada (AGE). Los AGE son moléculas creadas a través de reacciones entre azúcares y proteínas o grasas. Se sabe que contribuyen a aumentar el estrés oxidativo y la inflamación, lo que podría aumentar el riesgo de padecer ciertas enfermedades.

Tenga en cuenta que todo es cuestión de moderación. Si su dieta general es baja en otros alimentos con alto contenido de AGE (por ejemplo, salchichas, margarina, bistec frito y tocino), entonces comer piel de pollo aquí y allá está completamente bien.

Beneficios de la pechuga de pollo para la salud

La pechuga de pollo está repleta de nutrientes beneficiosos para la salud. Para empezar, es una excelente fuente de aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas). El cuerpo no produce aminoácidos esenciales por sí mismo, por lo que hay que obtenerlos de la dieta. Un estudio reveló que la pechuga de pollo tenía más aminoácidos y proteínas que otras partes del pollo cocinado, incluidas las patas y las alas.

Además, las proteínas son los macronutrientes que más llenan y pueden mantenerte lleno durante mucho tiempo. Así que, si empiezas a tener mucha hambre una o dos horas después de comer, añade a tu plato una combinación de pechuga de pollo y judías. Este doble golpe de proteína animal y vegetal puede mantenerte mucho más saciado.

Además de proteínas, la pechuga de pollo contiene una variedad de vitaminas y minerales vitales como las vitaminas B, la vitamina A y el zinc. También es una buena fuente de selenio, hierro y niacina.

Bonificación: Un estudio sugirió que sustituir las carnes rojas y procesadas por una combinación de aves de corral, huevos, pescado y proteínas de origen vegetal podría ayudar a reducir el riesgo de muerte. ¡Anotación!

Cómo afrontar la confusión de las etiquetas

Si le confunden las etiquetas de los alimentos, no es el único. Por lo general, la mayoría de la gente no sabe lo que significan ciertas etiquetas, especialmente cuando se trata del bienestar animal y la calidad de los alimentos. Aquí tienes un desglose de lo que debes buscar al comprar pollo:

• Certificado Humano. Esta certificación significa que el productor cumple con los estándares de Certified Humane. Los pollos no se mantienen en jaulas o cajones y son libres de participar en comportamientos naturales. Además, los animales son alimentados con piensos de calidad sin antibióticos ni hormonas de crecimiento
• HFAC's Certified Humane "Pasture Raised". Esta etiqueta requiere 2,5 acres por cada 1.000 aves (108 pies cuadrados por ave). Los pollos en sistemas de pastoreo deben estar al aire libre 12 meses al año (y 6 meses al año para los pastos de temporada), todos los días durante al menos 6 horas al día.
• Certificado de bienestar animal. Esta certificación tiene diferentes niveles. En los niveles 1 y 2, los pollos no requieren ningún acceso al exterior. Pero sí tienen requisitos de espacio mínimo por ave. El nivel 4 requiere acceso diario a los pastos, mientras que los niveles 5 y 5+ requieren una vida continua al aire libre. Global Animal Partnership tiene algunos detalles en su página web.
• USDA Organic. Esta etiqueta significa que los animales deben recibir una alimentación 100% ecológica certificada. También significa que todas las aves de corral ecológicas deben tener acceso al aire libre durante todo el año.
• Libre. Según el USDA, las aves de corral "camperas" tienen acceso al exterior. Sin embargo, el USDA no especifica la cantidad de tiempo ni el tipo de acceso al exterior.
• No se añaden hormonas. Las hormonas no están permitidas en la cría de aves de corral. Por ello, en las etiquetas de los pollos no puede figurar "sin hormonas añadidas", a menos que vaya seguida de una declaración que diga "La normativa federal prohíbe el uso de hormonas".
• Sin antibióticos añadidos. Esta etiqueta puede usarse en los productos avícolas si el productor proporciona documentación al USDA que demuestre que los animales fueron criados sin antibióticos.

Mucha gente dice que la pechuga de pollo es lo mejor. Pero otras partes del pollo también aportan proteínas, vitaminas y minerales. Aquí está la primicia.

Carne oscura

La carne oscura incluye las patas, los muslos y las alas del pollo. Tiene niveles más altos de taurina -un aminoácido esencial que favorece la función del corazón y el cerebro- que la carne blanca. La taurina también ayuda a regular el sistema inmunitario y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Una pequeña revisión de 19 estudios también descubrió que la taurina puede ayudar a mejorar el rendimiento deportivo. ¡Genial!

El inconveniente es que algunos piensan que sabe demasiado a carne de caza. Ah, y los músculos son más duros y tardan más en ablandarse.

Pies

No nos asqueen los pies. Las patas de pollo son realmente sabrosas. También son una buena fuente de colágeno. Esta proteína es excelente para el cabello, la piel y las uñas. También existe la posibilidad de que comer patas ayude a tus articulaciones. Un estudio reveló que el consumo de cartílago de pollo ayudó a reducir la rigidez, el dolor y la disfunción en personas con osteoartritis de rodilla. Pero se necesitan más estudios para demostrar los datos exactos sobre los pies.

Órganos

Las vísceras, como los hígados y los corazones de pollo, son muy nutritivas. Son las mejores opciones para las personas que necesitan aumentar los niveles de hierro y B12 en su dieta. Una porción de 3 onzas de hígado de pollo cocido proporciona el 596 por ciento de la VD de B12 y el 55 por ciento de la VD de hierro. El hígado de pollo también es muy alto en vitamina A, proporcionando más del 194 por ciento de la VD por cada hígado de 44 gramos. ¡Vaya!

Información: El consumo de cantidades excesivas de vitamina A preformada puede ser perjudicial, especialmente durante el embarazo, por lo que es importante no exagerar cuando se trata de carnes de órganos. El nivel máximo de ingesta tolerable (UL) de vitamina A preformada, incluso durante el embarazo y la lactancia, está fijado en 3.000 microgramos o 10.000 UI al día.

Tenders

El solomillo de pollo es un músculo que se encuentra en la parte inferior de la pechuga de pollo. El solomillo es casi exactamente igual que la pechuga y ofrece básicamente los mismos beneficios.

El resultado final

Si te gusta comer carne de ave, la pechuga de pollo es una de las opciones más saludables. Tiene un alto contenido de nutrientes, como proteínas, zinc, selenio y vitaminas del grupo B. Además, es súper saciante. Añadirla a las comidas y a los tentempiés puede ayudarte a sentirte lleno durante más tiempo, lo que puede favorecer el mantenimiento de un peso corporal saludable.

Sólo hay que tener en cuenta que la cocción cuenta mucho. La pechuga de pollo pierde muchas de sus ventajas nutricionales cuando se reboza y se fríe. Además, no te limites a la pechuga. Otras partes del pollo, como las alas, los muslos y las vísceras, pueden ser muy sabrosas y nutritivas.