¿Qué es la shakshuka? Más 7 recetas únicas
Incluimos productos que consideramos útiles para nuestros lectores. Si compra a través de los enlaces de esta página, es posible que ganemos una pequeña comisión Este es nuestro proceso.
Cómo investigamos marcas y productos
Greatist sólo muestra marcas y productos que respaldamos.
Nuestro equipo investiga y evalúa a fondo las recomendaciones que hacemos en nuestra web. Para comprobar que los fabricantes de los productos cumplen las normas de seguridad y eficacia, nosotros:
- Evaluamos los ingredientes y la composición: ¿Tienen potencial para causar daños?
- Comprobamos todas las declaraciones de propiedades saludables: ¿Coinciden con las pruebas científicas actuales?
- Evaluamos la marca: ¿Opera con integridad y se adhiere a las mejores prácticas del sector?
Si existe un plato realmente perfecto, puede que sea la shakshuka. Fácil de hacer, reconfortante y excitante a la vez, sano, barato y compuesto de ingredientes que probablemente tenga a mano, cumple todos los requisitos de una comida ideal. Además, sirve para desayunar, almorzar, comer o cenar.
11 recetas únicas de Pulled Pork que no son sándwiches Las únicas 7 máquinas de ejercicio que merecen la pena
Siempre que te gusten los huevos y los tomates, te encantará esta maravilla de una sola sartén - pero incluso si no haces uno u otro de esos ingredientes, puedes hacer una versión que te guste.
La shakshuka (también deletreada shakshouka), en su forma más simple, es un plato vegetariano de tomates condimentados, a menudo con pimientos o cebollas, con huevos cascados en la mezcla, normalmente enteros y cocidos a fuego lento hasta el punto deseado.
Haya Molcho, restauradora y autora del libro de cocina y viajes Tel Aviv, señala que "muchas familias hacen [la salsa] durante el fin de semana" porque "se puede preparar el ragú y utilizarlo durante varios días para distintos platos, como pasta, para untar en el pan o como shakshuka".
¿De dónde procede la shakshuka?
El plato tal y como lo conocemos tiene orígenes norteafricanos, aunque es posible que descienda de la saksuka del Imperio Otomano, que no incluía tomates pero sí carne.
Hoy en día, la shakshuka se asocia sobre todo con Oriente Próximo e Israel, donde fue introducida por inmigrantes judíos de Túnez, Marruecos, Argelia y Libia.
Siempre ha sido una comida asequible, saciante y poco exigente, por lo que no es de extrañar que siga ganando popularidad en todo el mundo.
Su inclusión en el libro de cocina Plenty del famoso chef israelí Yotam Ottolenghi en 2011 ayudó a correr la voz, y hoy en día Instagram es una fuente constante de tentadoras fotos de shakshuka.
¿Es el shakshuka lo mismo que los huevos al purgatorio?
Aunque no tienen relación directa entre sí, los huevos rancheros mexicanos, los huevos al purgatorio italianos y el menemen turco (que revuelve los huevos) son similares al shakshuka, lo que demuestra que la combinación de huevos y tomates es universalmente atractiva. Los huevos en el purgatorio (huevos cocidos en salsa marinara) son los más parecidos.
¿Qué significa "shakshuka"?
Shakshuka es una divertida onomatopeya, ya que su nombre significa, aproximadamente, "agitado" o "mezclado" (también refleja la composición informal del shakshuka).
Cocinar shakshuka consiste básicamente en mover las cosas en una sartén (la sartén de hierro fundido es el recipiente más común, pero sirve cualquiera). No hay nada de teatralidad, ni trucos que dominar, ni trampas, salvo la posibilidad de quemar cosas, pero un calor moderado y remover de vez en cuando lo evitan fácilmente.
¿Es buena para la salud la shakshuka?
En general, ¡sí! La shakshuka está repleta de verduras, especialmente tomates. Los tomates tienen un alto contenido en licopeno, un antioxidante que ha demostrado tener múltiples beneficios para la salud, como reducir la inflamación y disminuir potencialmente la presión arterial.
Por supuesto, los huevos aportan una cantidad considerable de proteínas (6 gramos cada uno). Además, los huevos contienen otros nutrientes como colina (que favorece la función cerebral) y luteína y zeaxantina (que mejoran la salud ocular).
Si no comes huevos, puedes sustituirlos por tofu para una versión vegana (los puristas se opondrán, pero funciona). Y una buena noticia para los vegetarianos: el Shakshuka casi siempre es sin gluten.
¿Cómo se hace la shakshuka?
En el nivel más básico, hacer shakshuka significa simplemente poner unos huevos en una salsa de tomate espesa, pero además de eso, hay muchas maneras de darle un toque diferente a la shakshuka.
Tanto si es la primera vez que cocina este plato como si es la quincuagésima, puede modificar la fórmula básica añadiendo casi cualquier cosa que le apetezca, como más verduras, como berenjenas, pimientos, patatas, alcachofas y calabaza picados. Las verduras como la col rizada, las espinacas y las acelgas también aportan color y nutrientes.
Si quieres que siga siendo vegetariano pero con más sustancia, añade alubias, garbanzos o lentejas. O si quieres carne, añádela también: salchichas como el merguez o el chorizo, carne picada de ternera, cordero o pollo, e incluso pescado o marisco. En serio, todo vale.
A continuación, sazónelo con pimentón ahumado, zumaque, chile en polvo, za'atar o sus otras especias favoritas.
Por último, espolvorea todo el queso que quieras (el feta es un clásico) o déjalo por completo. Lo mismo ocurre con el labneh (yogur espesado), la harissa u otra salsa picante, y cualquier otra guarnición, como aceitunas, hierbas frescas (cilantro o perejil), chalotas fritas, limón en conserva... Las opciones son muchas, y todas tuyas.
Incluso se pueden sustraer y sustituir los componentes principales, aunque ya no será tradicional (y quizá no sea técnicamente shakshuka) - pero en todas partes donde se disfruta, se ofrecen innumerables variaciones, y los giros personales del shakshuka forman parte de su belleza.
Así que no dudes en optar por una salsa verde a base de verduras de hoja verde y/o hierbas si no te apetecen los tomates, o cambia el tofu por los huevos para conseguir una versión vegana que se parezca mucho a la auténtica.
¿Con qué se sirve el shakshuka?
Una vez que haya terminado de jugar con la fórmula básica del shakshuka, o simplemente de seguirla, sólo tiene que añadir pan de pita, pan plano, challah o rebanadas de cualquier pan rústico crujiente para mojar la salsa. O haz como sugiere Adeena Sussman, autora de Sababa, y sírvelo con latkes crujientes.
En cualquier caso, seguro que volverá a por más.
Recetas de shakshuka
Prueba una de estas recetas de shakshuka para empezar.
1. Shakshuka fácil
Esta es una versión bastante clásica del plato, simplificada y sencilla, con dados de tomate, cebolla, pimiento, ajo, comino y pimentón, además de huevos, por supuesto. Puedes dejar las yemas tan líquidas como quieras o cocerlas hasta que estén cuajadas.
Consigue la receta fácil de shakshuka.
2. Shakshuka con zhug
Nuestra versión un poco más complicada del shakshuka aumenta el ajo, añade chiles Anaheim y queso feta a la salsa de tomate, y lo remata todo con zhug, que es una especie de pesto picante yemení, hecho de cilantro, perejil, más ajo y za'atar.
Consiga nuestra receta de shakshuka con zhug.
3. Shakshuka de tomatillo verde
Hay muchas maneras de hacer shakshuka verde: colocar los huevos en un nido de berza y col rizada; mezclar guisantes y muchas hierbas de color verde brillante para la salsa; incluso utilizar coles de Bruselas, espinacas y calabacín cortados en tiras.
Pero esta versión se parece más a una interpretación mexicana, con una salsa de tomatillos verdes. Cuando estén de temporada, puedes sustituir algunos o todos los tomatillos por tomates verdes.
Consigue la receta de shakshuka de tomatillo verde.
4. Shakshuka de berenjenas, garbanzos y acelgas
Esta receta demuestra lo fácil (y delicioso) que es añadir extras al shakshuka, como berenjenas, verduras de hoja verde y garbanzos. Revisa la nevera en busca de cualquier producto que esté languideciendo y que sea bueno añadir; el plato estará encantado de darle la bienvenida.
Consigue la receta de shakshuka de berenjenas, garbanzos y acelgas.
5. Shakshuka vegana con albóndigas de tofu sobre kasha
La shakshuka sin huevos es en realidad una salsa, o tal vez un tagine. Pero si no puedes o no quieres comerlos, prueba a cocer albóndigas de tofu en los tomates. El tofu añade proteínas, por supuesto, pero también evoca la textura tierna y el aspecto de islas flotantes de los huevos escalfados del original.
Independientemente del tipo de shakshuka que prepares, si no te importa limpiar dos sartenes después, puedes cocer cereales como kasha, cuscús, quinoa o arroz y echar el shakshuka por encima.
Consigue la receta de shakshuka vegano con albóndigas de tofu sobre kasha.
6. Shakshuka de chorizo picante
Si tienes antojo de carne, puedes añadir algo tan básico como carne picada al shakshuka, pero el chorizo picante es especialmente ideal emparejado con salsa de tomate caliente y huevos suaves. Si lo encuentras, prueba también con salchicha merguez.
Consigue la receta de shakshuka de chorizo picante.
7. Shakshuka de pescado
Si quieres pensar en el shakshuka como un método más que como un plato específico, puedes ser aún más creativo.
Si buscas en la red, encontrarás sugerencias tan novedosas como shakshuka con sobras de chile al horno, pero cocinar pescado en una versión más tradicional de la salsa (ya sea en lugar o además de los huevos) es una estupenda cena entre semana.
Consigue la receta de shakshuka de pescado.
Para llevar
¿No es curioso que varias culturas de todo el mundo hayan tenido básicamente la misma idea: unos ricos huevos escalfados nadando en una abundante salsa de tomate? En nuestra opinión, esto demuestra que estos sencillos ingredientes combinan a la perfección. Con un puñado de productos básicos de la despensa, puedes preparar cualquier versión de shakshuka que te guste.
