Quinoa vs. Arroz: Nutrición, sabor y usos

Tanto la quinoa como el arroz integral son adiciones deliciosas y nutritivas a la mayoría de las dietas. Sin embargo, la quinoa tiene algo más de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales que el arroz.

Cuando se trata del Gran Panteón de los dioses de los cereales, el arroz ha reinado históricamente. Pero en los últimos años, un nuevo contendiente ha ido escalando en las filas de los superalimentos. Nos referimos a la quinoa, por supuesto.

Pero, ¿es uno de ellos realmente mejor que el otro? Siga leyendo para saber si la quinoa o el arroz son más saludables para usted.

Nutrición de la jícama: Nutrición, beneficios y usos Quinoa vs. Arroz: ¿Cuál es mejor para ti?

Nutrición de la quinoa frente al arroz

Tanto la quinoa como el arroz pueden ser un complemento saludable para una dieta equilibrada. Sin embargo, la quinoa es ligeramente superior en nutrientes como el calcio, el hierro, el magnesio, el fósforo, el potasio y el zinc.

Esto es lo que ofrece 1 taza de quinua cocida, arroz integral y arroz blanco.

• Comida sin gluten. ¡Alégrate, familia sin gluten! El arroz integral es un excelente sustituto de los granos con gluten como la cebada, el centeno y la farina. Sólo hay que tener en cuenta que algunas marcas de arroz de fácil cocción pueden tener algo de gluten en la mezcla. Así que asegúrate de comprobar la etiqueta de los ingredientes antes de comer.
• Energía rápida. Cuando necesites ese zig pero no estés haciendo nada más que zag, el arroz blanco puede darte una ráfaga rápida de energía. Es muy fácil de digerir y puede ayudarte a reponer las reservas de glucógeno agotadas, por lo que es una gran comida para después del entrenamiento.
• Lleno de fibra. El arroz integral puede ayudar a que las cosas se muevan en el colon. También se ha demostrado que la fibra mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo, lo que puede ayudar a perder peso.
• Sólida fuente de nutrientes. El arroz integral contiene nutrientes vitales como magnesio, selenio, manganeso y fósforo. También contiene pequeñas cantidades de calcio, cobre y zinc. Una gran ventaja.
• El arroz es fácil de digerir. El arroz blanco es superfácil de digerir, lo que lo convierte en un gran alimento si te sientes mal.

• El arroz contiene trazas de arsénico. El arroz puede contener un metal pesado potencialmente peligroso llamado arsénico. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la exposición al arsénico puede aumentar el riesgo de cáncer. Para ir sobre seguro, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sugiere que los niños menores de 6 años no coman arroz. También es recomendable evitar comer mucho arroz si estás embarazada.
• Intoxicación alimentaria. El arrozpuede contener una bacteria (Bacillus cereus) que puede provocar una intoxicación alimentaria. Cuanto más tiempo dejes el arroz a temperatura ambiente, más posibilidades tendrás de sufrirla. Así que asegúrate de calentar bien el arroz. También es una buena idea tirar ese cartón de arroz sobrante que lleva semanas enfriándose en el fondo del frigorífico.
• El arroz blanco podría aumentar el riesgo de diabetes. Según una revisión de estudios de más de 350.000 personas, los investigadores descubrieron que las personas que comían más arroz blanco tenían un mayor riesgo de padecer diabetes de tipo 2 que las que comían menos.

• Fuente completa de proteínas. La quinoa contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa.
• No contiene gluten. Al igual que el arroz, la quinoa es un alimento sin gluten. Pero, de nuevo, debes comprobar la etiqueta del producto para asegurarte de que no se ha añadido gluten en el proceso de producción.
• Alta en fibra. La quinoa tiene más fibra que el arroz integral o blanco, lo que ayuda a controlar el azúcar en la sangre. ¡Genial!
• Buena para el intestino. Los alimentos ricos en fibra como la quinoa pueden promover las bacterias beneficiosas en su intestino. También puede promover movimientos intestinales saludables y regulares.
• Tiene esos minerales tan buenos. La quinoa es una gran fuente de hierro, magnesio, fósforo, manganeso y zinc.

• La quinoa cruda no es buena para el consumo humano. Para que la planta se proteja de las amenazas naturales, las cáscaras de los granos están recubiertas de saponinas que son increíblemente amargas. Éstas pueden ser perjudiciales para los intestinos y las células sanguíneas si se digieren, especialmente para los niños y las personas con problemas de estómago.

Bien, ahora que hemos sacado todo eso del camino podemos llegar a lo importante. ¿Qué sabor tienen estas bolitas mágicas y para qué se pueden utilizar? Aquí está la primicia.

Quinoa

Cuando se cocina correctamente, la quinoa debe ser esponjosa y ligeramente masticable con un sabor casi a nuez. Piensa en el arroz integral pero con más sabor. En otras palabras, es deliciosa.

Las variedades de quinoa suelen dividirse por su color y todas tienen un sabor ligeramente diferente. Algunos de los tipos más comunes con los que es probable que te encuentres son:

• quinoa roja
• quinoa blanca
• quinua negra
• quinua tricolor

El arroz puede adoptar muchas formas, ¡miles, de hecho! Aunque la mayoría tienen un sabor suave, algunos, como el arroz integral, tienen un sabor terroso. La textura puede ser suave y esponjosa o masticable, dependiendo de cómo se cocine.

Aparte de los omnipresentes arroz blanco y arroz integral, estos son algunos de los tipos que es más probable que encuentre en su tienda de comestibles local:

• arroz negro
• arroz pegajoso
• arroz amarillo
• arroz arborio
• arroz jazmín
• arroz basmati
• arroz sancochado

Las ofertas como el arroz español y el arroz pilaf no son realmente variedades de arroz en sí. En realidad son platos de arroz hechos con arroz blanco. Y ambos son deliciosos.

P.D. A menudo notará términos como arroz de grano largo o de grano corto. Esto indica (¡sorpresa!) la longitud de cada grano de arroz. La longitud del grano no supone una gran diferencia, pero es posible que tengas una preferencia personal.

El veredicto final

Los jueces han contado sus tarjetas de puntuación y la decisión está a punto de ser anunciada. Damas y caballeros, tenemos... ¿un empate? Un poco anticlimático. Pero aquí está la cosa - el arroz y la quinua son ambos grandes. Tienen perfiles nutricionales similares, ambos son deliciosos, y ambos pueden ser servidos en una miríada de formas deliciosas.

Debido a su sabor más fuerte, la quinoa es probablemente menos adecuada para postres y ofertas dulces (piense en el arroz con leche o el arroz pegajoso). Pero, ¿podrías intentarlo de todos modos? ¡Buen provecho!