¿Son realmente veganos los malvaviscos? Un nutricionista lo explica

Los malvaviscos son el acompañamiento perfecto para casi todo -chocolate caliente, smores, coberturas de postres, horneados- pero si sigues una dieta vegana o vegetariana, o simplemente tratas de estar más basado en las plantas, puede que te preguntes si esas delicias esponjosas encajan en tu estilo de vida.

Al fin y al cabo, los malvaviscos no suelen llevar productos lácteos. Y si estás acostumbrado a evitar los postres más tradicionales, como las tartas y los brownies, por el bien de tu salud, puede que pienses que estás bien desmenuzando un malvavisco (o tres) en una taza de chocolate caliente vegano. Vamos, ¿quién puede resistirse a sorber malvaviscos derretidos? Yo no.

Pero el hecho de basarse más en las plantas tiene muchos beneficios, como la reducción de la presión arterial y el colesterol. Así que tiene sentido que busques opciones veganas en la medida de lo posible. Sin embargo, si eliges un malvavisco tradicional para satisfacer tu gusto por los dulces veganos, tal vez quieras pensarlo de nuevo. Lamentablemente, la mayoría no son veganos.

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Cuando se trata de malvaviscos, averiguar si son veganos o no se reduce realmente a su lista de ingredientes. Esto es lo que debes saber sobre los malvaviscos antes de abrir otra bolsa.

Los malvaviscos no son veganos porque contienen gelatina, una proteína animal derivada de los ligamentos, los tendones y la piel de los animales, como las vacas y los cerdos", explica la dietista titulada Grace Pascale. La gelatina no sabe a carne en absoluto, ya que se crea hirviendo las distintas partes del cuerpo de los animales con agua, pero se utiliza en los malvaviscos para crear ese centro pegajoso y glutinoso que se deshace en la boca.

"La gelatina y los productos afines también se encuentran habitualmente en los pudines, los helados, los caramelos, ciertos yogures e incluso en cosas como el champú y los cosméticos, con el fin de añadir esa textura", añade Pascale.

Si quieres una opción vegana, tienes que alejarte de los artículos que contienen este ingrediente. Pero no te preocupes. Hay varios sustitutos veganos que utilizan otros ingredientes para crear esa misma textura deliciosa.

Algunas opciones veganas increíbles, aprobadas por la RD, para probar:

Súper pegajosos y perfectos para colocar en un chocolate caliente con leche de avena, los malvaviscos veganos Dandies se crearon cuando su fundador, cuyo hijo es vegano desde hace años, no pudo encontrar ningún malvavisco vegano en la tienda. Un vínculo entre padre e hijo.

Siempre puedes confiar en el viejo TJs: Estos malvaviscos veganos sin gluten son ideales para hornear.

Para un s'more fresco y sin crueldad, estos malvaviscos veganos extragrandes se tuestan tan bien que te olvidarás de que existen opciones no veganas.

Esta cobertura "accidentalmente vegana" de Smuckers es una de las favoritas del público, y se puede poner en los postres o en las bebidas para obtener un sabor cremoso.

Esta marca británica tiene sabores de vainilla y fresa, e incluso no contiene soja, lo que demuestra que los malvaviscos veganos pueden ser, de hecho, bastante saludables.

La gelatina es esencialmente colágeno cocido, por lo que los productos y suplementos de colágeno tampoco son aptos para veganos", explica Pascale.

El agar-agar es un agente gelificante sin sabor derivado de algas cocidas, que muchos veganos sustituyen por gelatina en sus recetas caseras de malvavisco o gelatina", dice Pascale.

Una cosa que hay que tener en cuenta: cuando se cocina con ingredientes como el agar-agar en polvo, la alternativa apta para veganos puede sustituirse en las recetas por gelatina en cantidades iguales", explica Pascale.

Así que, básicamente, aunque encuentres una receta online que no sea vegana, puedes sustituir la gelatina o el colágeno por agar-agar u otro agente espesante como la carragenina, que se deriva de las algas marinas, y se puede encontrar online en Amazon.

Si buscas una receta vegana específica y sabrosa, a Pascale le encanta esta del blog The Hidden Veggies.

Básicamente, mezclas una combinación de ingredientes y ácidos, hierves el agua y el azúcar para mezclarlos y luego los horneas. Es relativamente fácil, y aunque algunos de los ingredientes pueden ser nuevos para ti, todos son fáciles de encontrar en la sección de especias del pasillo de la tienda de comestibles.

Ahora, todo lo que tienes que hacer es conseguir algunas galletas graham (¡vegetarianas!) para disfrutar realmente de tus recién descubiertos malvaviscos de origen vegetal.