Tarta rústica de calabacín sin desperdicio
¿Quieres reducir el desperdicio de alimentos? De eso trata el nuevo libro de cocina de la fundadora de PlantYou , Carleigh Bodrug, Scrappy Cooking.
Hoy compartimos una receta de su libro de cocina llamada Scrappacia, un juego de palabras con la scarpaccia italiana.
"La scarpaccia es una deliciosa tarta rústica de calabacín originaria de Italia", explica Carleigh. "En mi versión de la scarpaccia no se desperdicia nada, ya que utilizamos el jugo del calabacín escurrido para la cremosa masa. Lo mejor es servirla caliente como aperitivo o guarnición".
Todo el mundo debería saber cómo hacer esta tarta sin hornear usando galletas ¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso y la tarta de queso de Nueva York?
Sigue leyendo para conocer la receta de Carleigh.
Receta Scrappacia
Tipo de receta: Comida, Cena
Tamaño de la ración: 12 raciones
Tiempo total: 3 horas (con tiempo de reposo)
Ingredientes:
3 calabacines medianos, alrededor de 1 1/2 libras
1 cebolla roja pequeña
1 cucharadita de sal
1 taza de harina para todo uso o harina para todo uso sin gluten
1/4 taza de harina de maíz
1/2 cucharadita de romero seco
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1/2 taza de agua o hasta 3/4 de taza
Instrucciones:
1. Con una mandolina (si es posible), corte el calabacín y la cebolla roja muy finos en rodajas de 1⁄8 pulgadas
. Si no dispone de mandolina, utilice un cuchillo afilado y corte lo más fino posible.
2. Pasar a un bol grande, espolvorear con sal y remover para cubrir. Coloque algo pesado,
como una pequeña sartén de hierro fundido o un plato con latas, encima de la mezcla de calabacín y cebolla para
promover el drenaje.
3. Cuando hayan pasado dos horas, precaliente el horno a 400°F, y forre una bandeja para hornear (yo uso una de 13" x 18") con papel pergamino, o rocíela con aceite.
4. Pasar el calabacín y las cebollas a una gasa o paño de cocina fino, y escurrir todo el líquido posible en el bol donde estaba la mezcla. Reservar el calabacín y las cebollas escurridos. El jugo se utilizará para la base líquida de la scarpaccia.
5. Añadir la harina, la harina de maíz, el romero seco y la levadura nutricional (si se utiliza) al bol con el zumo de calabacín. Mezclar hasta formar una masa espesa, similar a la consistencia de una masa para tortitas. Añadir de 1/2 a 3/4 de taza de agua adicional, según sea necesario, para diluir.
6. Incorporar las cebollas escurridas y el calabacín, y mezclar suavemente hasta que se dispersen uniformemente.
7. Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y, con una espátula, extienda la mezcla uniformemente, con un grosor aproximado de 1/2 pulgada. Para obtener una scarpaccia crujiente, rocíe la parte superior con aceite de oliva.
8. Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que se dore. Sacar del horno.
9. Dejar enfriar antes de sacar de la bandeja y cortar en 12 cuadrados.
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