¿Tienes antojo de carne? Prueba esta receta de filete de chimi
*Voz de Matthew McConaughey* Ternera. Es lo que hay para cenar.
A veces sólo necesitas un suculento filete, por ejemplo, justo antes de la menstruación. La carne roja es rica en hierro hemo, que se absorbe mejor que el hierro no hemo de origen vegetal. Esto es importante porque la carencia de hierro es frecuente en las mujeres. Además, el filete es rico en proteínas.
Así que si estás buscando una nueva receta de filete, te proponemos este Chimi Steak de la chef privada Gaby Dalkin, autora de What's Gaby Cooking: Grilling All the Things.
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"Transpórtese a Argentina sin tener que pasar por la cola de seguridad del aeropuerto", dice de esta receta.
¿Ya tienes hambre? Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.
Chimi Steak
Tipo de receta: Plato principal
Ración: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes:
Mantequilla compuesta
1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
2 cucharadas de condimento chimichurri
Sal y pimienta al gusto
Ribeye Steak a la parrilla
2 ribeyes de ternera (2 pulgadas de grosor)
1 cucharada de condimento chimichurri
Sal Kosher y pimienta
Instrucciones de uso:
Mantequilla compuesta
1. Combine los ingredientes en un bol pequeño y mézclelos hasta obtener una mezcla homogénea.
Ribeye Steak Grilled
1. Precaliente el horno a 275° F. Esto puede parecer bajo, pero es la clave para un sellado inverso-bajo y lento para asegurarse de que el filete esté perfectamente cocido antes de sellar.
2. 2. Salpimiente ambos ribeyes con sal y pimienta y condimento chimichurri. Quieres una buena capa en ambos lados.
3.Deja reposar la carne durante una o dos horas a temperatura ambiente.
4. Transfiera los filetes en una rejilla de alambre en una bandeja para hornear, y poner en el horno precalentado.
5. Cocine durante unos 20 a 25 minutos para poco hecha (la temperatura interna debe ser de 110 grados. Si prefiere un término medio, cocine de 25 a 30 minutos hasta que la temperatura interna sea de 120 grados. Para un término medio, cocine de 30 a 35 minutos hasta que la temperatura interna sea de 125 grados.
6. 6. Después de sacar los filetes del horno, caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Añadir una o dos cucharaditas de aceite de oliva en la sartén y girar con cuidado antes de que el mango esté caliente.
7. Dorar los filetes, de uno en uno, durante unos dos minutos por cada lado, hasta que tengan una corteza dorada. (Siéntase libre de mover los filetes mientras se están dorando para obtener la mayor carbonización posible).
8. Sacar cada filete de la sartén y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.
9. 9. Corta el filete en rodajas, ponle una cucharada de mantequilla compuesta por encima y sírvelo con unas patatas fritas finas.
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