Truco para congelar y descongelar el pan
Ya sea que lo hagas tú mismo o lo recojas de tu panadería local favorita, no hay nada como el pan recién horneado. Desde la corteza crujiente, hasta el interior masticable y pastoso, hasta ese delicado olor a levadura, soy un campista feliz.
El problema es que esto dura sólo un día o dos antes de que tu pan se transforme en algo parecido a un ladrillo, áspero y no tan apetitoso. Por supuesto, la manera fácil de evitar el pan triste y rancio es congelarlo en su máxima frescura y descongelarlo cuando sea necesario.
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En teoría, es súper simple: Sólo hay que tirar el pan en el congelador, luego agarrarlo, descongelarlo y dejar que vuelva a la vida cuando esté listo para disfrutarlo. Probablemente no has pensado mucho en cómo descongelar tu pan, sin embargo, ¿verdad?
La cosa es que cualquiera que haya descongelado el pan sabe que no es tan simple. La mitad de las veces, muerdes la tostada o el sándwich y no sabes nada más que a quemado por frío. Sí, congelar el pan extra sigue siendo una gran idea, y la forma perfecta de tener panes de calidad de panadería disponibles en todo momento. (¿Quién no quiere eso?) Sólo tienes que hacerlo bien, porque, sí, hay una forma adecuada de descongelar el pan.
¿Cuál es la forma correcta de congelar el pan?
Información clave aquí, chicos: Conseguir que el pan se descongele bien comienza con la congelación de la manera correcta. Así que, no, no puedes tirar una barra de pan en el congelador y esperar lo mejor.
La mejor manera que he encontrado de congelar el pan incluye un proceso de envoltura de tres pasos. Aquí está exactamente cómo lo hace:
- Envuelva el pan (en rebanadas o entero) en una capa de papel pergamino o papel encerado.
- Cúbralo con una capa de plástico o de cera de abeja reutilizable.
- Coloca el pan dos veces envuelto en un recipiente hermético, sellado y reutilizable. (Este debe ser un contenedor de vidrio o plástico de lados duros o una bolsa de silicona reutilizable).
Si congela el pan en rebanadas o entero depende completamente de usted (y del tamaño de su congelador). Sin embargo, si opta por congelar rebanadas, debe envolver cada rebanada en dos capas y colocarlas todas juntas en un recipiente hermético.
Congelar las rebanadas individualmente también es una buena idea si crees que sólo comerás una o dos rebanadas a la vez. De lo contrario, descongelarás un pan entero pero no serás capaz de terminarlo, dejándote en el mismo lugar donde empezaste.
Mientras que a Nguyen le gusta usar bolsas de silicona para las rebanadas (para poder exprimir el exceso de aire fácilmente), prefiere los contenedores rígidos para los panes, para que no se aplasten. Y, en caso de que te lo preguntes, el proceso de tres pasos vale la pena. "Puede parecer exagerado, pero ayuda a mantener la humedad del pan, y evita que se queme en el congelador y que huela y sepa como el resto del congelador.
Sin embargo, tendrás que congelar diferentes tipos de pan en diferentes momentos. ¿Alguna vez te has preguntado si los diferentes tipos de pan se congelan mejor que otros? Buenas noticias: He tenido éxito en la congelación de todo tipo de pan, siempre que siga el proceso de envoltura de tres pasos.
La clave es congelar bien el pan antes de que empiece a estar rancio. Para el pan recién horneado, esto significa congelarlo dentro de un día o dos de haberlo horneado o comprado.
Los panes de la tienda de comestibles (piense en los empaquetados, panes en rebanadas, panecillos ingleses y panecillos) típicamente contienen conservantes, sin embargo, por lo que se mantienen frescos durante una semana a temperatura ambiente. Cualquier producto de pan que se compre en los pasillos centrales debe ser congelado dentro de esa semana.
Aquí está exactamente cómo descongelar el pan.
Para descongelar un pan entero (o al menos un trozo grande), ponlo en el refrigerador durante la noche. Luego, calentarlo en un horno a 325 grados hasta que esté caliente en su totalidad y ligeramente crujiente por fuera (normalmente unos 20 minutos). Esto funciona para los panes con levadura (baguettes, pan para sándwiches, bollos) y los panes rápidos (pan de plátano, pan de calabaza, pastel de café).
Para descongelar rebanadas individuales de pan, puedes saltarte el paso del refrigerador y simplemente colocar las rebanadas congeladas directamente en el horno tostador en el ajuste de "descongelar". También puedes meterlas en un horno de 325 grados hasta que se calienten y estén ligeramente crujientes por fuera (unos cinco minutos).
A partir de ahí, disfruta de tu recién rejuvenecido pan como tu corazón amante de los carbohidratos desee.
El resultado final: Envolver y sellar bien el pan antes de congelarlo le ayudará a descongelarlo para que sepa como nuevo. A partir de ahí, descongélalo en la nevera y hornéalo de nuevo.
