17 recetas de hamburguesas no tradicionales para el verano

Desde pollo relleno de queso azul hasta hamburguesas de cerdo y chorizo, estas hamburguesas son todo menos aburridas.

El verano es el momento de las tres B: barbacoa, cerveza y hamburguesas. También son estupendas el resto del año, aunque se cocinen y coman en el interior. Pero a menos que sean realmente impresionantes, la fórmula estándar de la hamburguesa en un bollo puede resultar rancia. ¿Por qué no cambiarla?

Para sacarte de la rutina de las hamburguesas, hemos elaborado una lista de 17 hamburguesas menos tradicionales que superan a cualquier otra que puedas comprar en el pasillo del congelador. Puede que te cueste un poco más de tiempo o que tengas que ir al supermercado, pero créenos, merece la pena el esfuerzo extra.

17 aperitivos sin gluten para las fiestas de verano 9 recetas de ensalada de maíz para el verano

Alternativas veganas, vegetarianas y pescatarianas1. Hamburguesa de dos pisos con portobello marinado

Los Big Macs no son la única hamburguesa de dos pisos de la ciudad. Prueba nuestra receta de hamburguesa de doble piso marinada con portobello para darle un giro más saludable al clásico de Mickey D's.

Los champiñones Portobello son una de las verduras más fáciles de usar cuando se convierte a un no creyente a una dieta basada en plantas - saben exactamente como un filete cuando los asas (en serio).

Necesitarás:

• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo medianos, finamente picados
• 1 cucharadita de sal kosher, más para sazonar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más para sazonar
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 8 champiñones portobello (con los tallos retirados y las agallas oscuras raspadas)
• 1 pan de chapata
• 1/4 de taza de pesto de albahaca
• 8 rodajas de tomate de 1/4 de pulgada (de 2 tomates medianos y maduros)
• 10 onzas de queso Monterey Jack o provolone, en rodajas finas
• 4 a 8 hojas de lechuga romana

Obtenga nuestra receta completa aquí.

2. Hamburguesa vegana de guisantes negros

¡Los veganos se alegran! La suerte de los guisantes de ojo negro está de vuestro lado. Ahora puedes disfrutar de una deliciosa hamburguesa vegana que está a la altura de sus primos cárnicos.

Con setas, alubias y un montón de hierbas frescas y condimentos, este saludable brebaje podría convertirse en su receta alternativa para asar en verano.

Necesitarás:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 6 champiñones cremini medianos, limpios, sin tallo y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• Sal Kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1 chalota mediana (picada finamente en unas 2 cucharadas)
• 1 diente de ajo mediano, picado
• 1 lata de 15 onzas de guisantes de ojo negro (escurridos y enjuagados)
• 1 cebolleta mediana, cortada en rodajas finas (sólo las partes blanca y verde clara)
• 2 cucharadas de hojas y tallos de cilantro fresco, picados finamente
• 1/2 cucharadita de tamari, más la cantidad necesaria
• 1/4 de cucharadita de salsa Tabasco, más la que sea necesaria
• 4 panecillos veganos de chapata o de hamburguesa tostados, para servir

Obtenga nuestra receta completa aquí.

3. Hamburguesa vegetariana Greatist

Lo fresco siempre es mejor, así que deja de lado la hamburguesa vegetariana congelada y prueba la receta de nuestra hamburguesa vegetariana oficial de Greatist.

Está repleto de verduras como calabacín, zanahoria, cebolla y remolacha, además de granos marrones y toneladas de sabor.

Necesitarás:

• 1 taza de proteína vegetal texturizada seca (TVP)
• 3/4 de taza de agua caliente
• 1 taza de calabacín rallado de 1 calabacín mediano
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla amarilla, picada de aproximadamente 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo mediano, picado
• 3/4 de taza de zanahoria rallada de 1 zanahoria
• 1/3 de taza de remolacha roja, pelada y rallada de 1/2 remolacha grande
• 1/4 de taza más 2 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de mostaza molida como la de Colman
• 1 1/2 tazas de arroz integral de grano corto (aproximadamente 3/4 de taza de arroz seco, cocido)
• 2/3 de taza de lentejas marrones (aproximadamente 1/4 de taza secas, cocidas)
• 2 cucharadas de hojas de perejil italiano picadas
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 taza de pan rallado integral de trigo panko
• 3/4 de taza de champiñones cremini (en rodajas)
• 1 huevo grande
• 1 clara de huevo grande
• 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 7 bollos de trigo integral o panecillos Kaiser, para servir

Obtenga la receta completa aquí.

4. Hamburguesa de falafel

Si eres fan del todopoderoso garbanzo, no busques más que esta creativa versión de un clásico de Oriente Medio.

Para las hamburguesas de falafel, necesitarás

• 1 1/2 tazas de garbanzos secos
• 1/2 cebolla roja mediana, picada en trozos grandes
• 4 dientes de ajo medianos, pelados
• 1 taza de cilantro, finamente picado
• 1 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
• 1 cucharada de zumo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para freír y montar:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 6 panes de brioche o de hamburguesa, partidos
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 6 cucharadas de mermelada de tomate
• Hojas de lechuga

Sirve con mermelada de tomate y un yogur griego con hierbas para mejorar tu juego de condimentos. Obtenga nuestra receta de hamburguesa de falafel.

5. Hamburguesas de salmón a la parrilla

El salmón es un pescado fantástico para lanzarlo a la parrilla. Es sustancioso, saludable y mucho más fácil de asar que los pescados más ligeros o blancos.

Siga la receta, y puede cubrirlo con cualquier cosa, desde salsa tártara comprada en la tienda hasta su brebaje casero favorito.

Necesitarás:

• 2 huevos grandes
• 1 chalota mediana, cortada en dados
• 3 cucharadas de hojas de perejil italiano, picadas gruesas
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de semillas de apio
• 2 libras de filetes de salmón sin piel (sin espinas y cortados en trozos de 1 pulgada)
• 1/4 de taza de pan rallado panko
• Aceite vegetal, para cubrir la parrilla

Obtenga nuestra receta de hamburguesa de salmón a la parrilla.

Giros en las hamburguesas de ternera6. Hamburguesa de pastel de carne

La idea de un pastel de carne puede ser aterradora, pero el temido clásico de los almuerzos recibe una increíble y moderna actualización con esta deliciosa receta.

La adición de hoisin y sriracha le da a la carne un ligero sabor de inspiración asiática, pero no escatimes en la salsa de tomate. Ahí es donde se consigue toda la humedad.

Para las hamburguesas, necesitarás

• 1 libra de carne picada de ternera (aproximadamente 15-20% de grasa)
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada
• 1/3 de taza de perejil de hoja plana, finamente picado
• 3 cucharadas de pan rallado panko
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 4 cucharadas de ketchup
• 3 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa picante sriracha
• 1 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Para asar y montar, necesitará

• Aceite vegetal (para engrasar la parrilla)
• 4 panes de hamburguesa
• Hojas de lechuga
• Rodajas de tomate
• Rodajas de pepinillo

Obtenga la receta completa aquí.

7. Hamburguesa Juicy Lucy

Las hamburguesas de queso estándar están muy bien. Pero nuestra Juicy Lucy, donde el queso está dentro de la hamburguesa, es aún mejor.

Adaptada de un bar favorito de Minneapolis (dos bares compiten por la invención), la Juicy Lucy es una hamburguesa tradicional rellena con el queso que elijas. Asegúrate de elegir un queso blando y derretible para conseguir el factor de rezumado adecuado.

Necesitarás:

• 4 rebanadas de queso americano (o queso de elección)
• 1 1/2 libras de carne picada de ternera (con un contenido de grasa de entre el 15 y el 20 por ciento, refrigerada)
• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Aceite vegetal (para engrasar la parrilla)
• 4 panes de hamburguesa, partidos y tostados
• Pepinillos, en rodajas (para servir)

Obtenga la receta completa aquí - o vea el video de arriba para ver el queso, los jugos de la carne que bajan por su barbilla.

8. Hamburguesa de mercado de toros

Si estás acostumbrado a pasar el fin de semana del Día del Trabajo en los Hamptons o en el yate de tu jefe (o simplemente te gustaría hacerlo), esta puede ser la receta para ti.

Inspirada en la hamburguesa DB del chef francés Daniel Boulud (que originalmente costaba 32 dólares), la hamburguesa Bull Market es una forma decadente de impresionar en un fin de semana festivo.

Respira profundamente...

Necesitarás:

• 18 rodajas finas de trufa negra en conserva (aproximadamente 1/2 onza)
• 1/4 de taza de carne de costilla braseada al vino tinto desmenuzada (más 2 cucharadas de jugo de cocción, reservado)
• 1 onza de foie gras
• 1 cucharada de zanahoria picada
• 1 cucharada de apio picado
• 1 cucharada de cebolla blanca picada
• 6 onzas de solomillo molido
• 4 cucharaditas de mayonesa de rábano picante
• 1 panecillo Kaiser de parmesano, cortado por la mitad y tostado
• 5 ó 6 aros de cebolla roja, cortados en rodajas finas
• 1 ó 2 rodajas finas de tomate fresco
• 1/3 de taza de frisée empaquetada, limpia y seca
• 1/2 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 6 trozos de tomate confitado

Obtenga la receta del toro aquí (ja).

Otras hamburguesas de carne roja9. Hamburguesa mediterránea de cordero

Con sabores que recuerdan a un gyro, nuestra hamburguesa es un punto de entrada fácil para cualquiera que quiera incorporar el cordero a su repertorio de proteínas. Sólo tiene que tratarla como si fuera carne picada y estará lista.

Si tiene problemas para encontrar harissa, no dude en sustituirla por sriracha.

Para la mayonesa de harissa, necesitarás

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 de taza de harissa

Para las hamburguesas, necesitarás

• 1 1/2 libras de cordero molido
• 3/4 de taza de cebolla amarilla, finamente picada (de aproximadamente 1 cebolla mediana)
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado grueso
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
• Aceite vegetal, para engrasar la parrilla

Para el montaje:

• 4 panecillos Kaiser, cortados por la mitad horizontalmente y tostados
• 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1 onza)
• 1 pepino inglés de 4 pulgadas (cortado en unas 16 rodajas de 1/4 pulgadas)
• 4 hojas de lechuga romana

Vea la receta completa aquí.

10. Hamburguesas de cerdo y manzana

La carne de cerdo, la manzana y el romero son una combinación bastante sólida en otoño, y convertirlos en hamburguesas los lleva sin problemas al verano.

Recomendamos servirlos como deslizadores. Las sobras podrían servir para un buen sándwich de salchicha, huevo y queso al día siguiente (especialmente bueno si has tomado demasiadas cervezas ligeras o mojitos la noche anterior).

Necesitarás:

• 1 libra de carne de cerdo molida (de la paleta o de una mezcla de paleta y barriga)
• 1 1/3 tazas de manzana rallada (de 2 manzanas medianas, ralladas en los agujeros grandes de un rallador de caja)
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Obtenga la receta completa aquí.

11. Hamburguesas de bisonte con setas y cebolletas

Obtenga su Oregon Trail en con nuestra receta de hamburguesas de bisonte. El bisonte, un animal de los días de los viajes en carreta, ha encontrado un buen resurgimiento gracias al movimiento consciente de la salud (y todos esos practicantes de la paleo).

Y no es para menos: es sabroso, magro y rico en proteínas.

Necesitarás:

• 6 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de rábano picante recién rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas tiernas medianas (se recortan los extremos verdes oscuros y se cortan las partes blancas y verdes pálidas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 8 onzas de setas silvestres mixtas, recortadas y cortadas en cuartos si son grandes
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 diente de ajo mediano, picado
• 1 libra de carne de bisonte molida
• 3 panecillos Kaiser, cortados por la mitad horizontalmente y tostados

Obtenga la receta completa aquí.

12. Hamburguesas de cerdo y chorizo

La carne de cerdo puede ser un poco seca y sosa por sí sola, por lo que nuestra receta sube la apuesta del sabor con la adición de chorizo mexicano.

Picante y salada, la hamburguesa se combina con aguacate fresco y chiles Anaheim asados. Esta es la hamburguesa perfecta para servir si necesitas una excusa [nota del editor: nunca deberías necesitar una excusa] para tomar una cerveza fría con el almuerzo.

Necesitarás:

• 1 libra de carne de cerdo molida
• 6 onzas de chorizo mexicano fresco (sin tripas, si es en forma de salchicha)
• 2 dientes de ajo medianos, finamente picados
• aceite vegetal (para cubrir la parrilla y el aguacate)
• 4 chiles Anaheim, cortados por la mitad (sin tallos ni semillas)
• 1 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso
• sal kosher
• 2 cucharaditas más 1 cucharada de zumo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado grueso
• pimienta negra recién molida
• 4 panes de hamburguesa de 4 pulgadas, cortados por la mitad y tostados

Obtenga la receta completa aquí.

Hamburguesas de carne blanca13. Hamburguesa de pollo con kimchi

Dale sabor a las cosas con el ardiente kimchi servido sobre una hamburguesa de pollo rociada con mayonesa picante. Es la excusa perfecta para abrir otra cerveza para calmar la lengua (o servir otro cóctel).

Necesitarás:

• 1 1/2 libras de carne de muslo de pollo molida
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/4 de taza de cebollas verdes, cortadas en diagonal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de kimchi, picado en trozos grandes
• 2 tazas de col rizada, cortada en rodajas finas
• 3 cucharadas de sriracha u otra salsa picante
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 panes de hamburguesa integrales o normales, partidos y tostados

Obtenga nuestra receta aquí.

14. Hamburguesas de pavo con bacon a la barbacoa

Por lo general, las hamburguesas de pavo no son un favorito. Sin embargo, no tienen por qué ser un asco. Por ejemplo, nuestra receta de hamburguesa de pavo con bacon a la barbacoa. Cubierta de salsa barbacoa y cubierta de bacon, podría disputar 12 asaltos con cualquier hamburguesa de ternera en una pelea de sabores.

Necesitarás:

• 1 1/3 libras de carne oscura de pavo molida
• 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
• 1/4 de taza de salsa barbacoa ahumada (más para servir)
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal Kosher
• Pimienta negra recién molida
• 6 rebanadas de tocino ahumado con madera de manzano (corte grueso, dividido por la mitad para obtener 12 piezas)
• Aceite vegetal para la parrilla
• 4 lonchas de queso cheddar
• 4 panes de hamburguesa
• Mayonesa
• Jalapeños en escabeche
• Encurtidos de pan y mantequilla en rodajas

Obtenga nuestra receta aquí.

15. Hamburguesas BLT de pollo con queso azul

Coge una Juicy Lucy, pero cambia la carne de vacuno por pollo y el queso cheddar por un atrevido queso azul, y luego añade todo lo que te gusta de los BLT (que es, bueno, todo: bacon salado y crujiente; lechuga crujiente y fresca; y tomate jugoso y dulce). Y ¡voilá! Tienes un montón de sabor increíble.

Necesitarás:

• 1 1/2 libras de carne de muslo de pollo molida
• 1/4 de taza de cebolla amarilla finamente picada
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 4 onzas de queso azul, cortado en 4 trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 rebanadas de tocino cocido
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas gruesas de un tomate rojo y maduro
• 1/4 de taza de mayonesa
• 4 panes de hamburguesa de brioche, partidos y tostados

Obtenga nuestra receta completa aquí.

16. Hamburguesas de pollo cordon bleu

He aquí una opción de barbacoa realmente original y totalmente inesperada: pollo cordon bleu en forma de hamburguesa. La jugosa hamburguesa de pollo está hecha de carne oscura para que no se reseque, pero la carne blanca, aún menos húmeda, quedaría decadente si se cubriera con jamón y queso derretido (sin mencionar el Dijon y la mayonesa untados en el pan).

Necesitarás:

• 1 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 1/2 libras de carne de muslo de pollo molida
• 1 chalota mediana, finamente picada
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 8 lonchas de jamón de la Selva Negra, cortadas en rodajas finas
• 4 rebanadas de queso suizo
• 4 panecillos de hamburguesa tipo Kaiser o francés o panecillos de chapata para sándwiches, partidos y tostados
• 1 taza de rúcula pequeña

Obtenga la receta completa aquí.

17. Hamburguesas de pollo Banh mi

Para beneficio de todos, el banh mi es cada vez más fácil de encontrar en las principales ciudades estadounidenses. Pero si aún no ha probado una, está de enhorabuena. Y si quiere incorporar esos sabores picantes, sabrosos, ácidos, frescos y adictivos en forma de hamburguesa, estamos aquí para ayudarle.

Para las zanahorias en escabeche, necesitarás

• 1/3 de taza de vinagre blanco destilado
• 1/3 de taza de azúcar granulado
• 3/4 de cucharadita de sal kosher
• 1 taza de zanahorias peladas y ralladas, de unas 2 zanahorias medianas

Para la mayonesa de chile, agarre:

• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de pasta de chile y ajo o sambal oelek

Para las hamburguesas:

• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cebolletas medianas, picadas finamente (sólo las partes blancas y verdes claras)
• 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
• 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, picadas gruesas
• 1 cucharadita de cáscara de lima, empaquetada y finamente rallada de 1 lima mediana
• 2 cucharaditas de zumo de lima, recién exprimido
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 1/2 libras de pollo molido (carne oscura o una mezcla de carne oscura y blanca)
• aceite vegetal (para engrasar la parrilla)

Y, finalmente, para el montaje:

• 4 panecillos vietnamitas o franceses dulces, cortados por la mitad horizontalmente y tostados
• 2/3 de taza de hojas de cilantro frescas empaquetadas
• 4 hojas de lechuga romana

Obtenga la receta completa aquí.