Beneficios de la remolacha
Una ensalada o un batido de remolacha tienen algo de sustancioso y saludable. Pero aquí tienes un consejo profesional para mejorar tu salud: No tires los tallos y las hojas.
Las hojas de remolacha son 100% comestibles y rebosan de bondades verdes. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la nutrición de las hojas de remolacha.
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No hay muchas investigaciones centradas específicamente en las hojas de remolacha. Sin embargo, es posible identificar varios beneficios para la salud gracias a algunos de los micronutrientes más destacados de estas hojas.
Nutre tu sistema inmunológico con vitamina C
- Vitamina C: 32,8 miligramos por taza
¿Cansado de la vieja rutina de "manzana al día"? Prueba con un plato de remolacha al día!
Las remolachas ya contienen una mini-dosis de vitamina C, pero las hojas de remolacha realmente suben la apuesta. Sólo una taza de remolacha verde contiene más de un tercio de la vitamina C diaria recomendada.
De acuerdo, no se puede "reforzar" literalmente el sistema inmunitario. Pero las investigaciones sugieren que una deficiencia de vitamina C aumenta las posibilidades de enfermar. Así que comer estas verduras es una buena manera de reforzar las defensas de tu cuerpo.
Aporte de vitamina K
- Vitamina K: 628 microgramos por taza
Tomar una ensalada de remolacha = llenar tu cuerpo con *mucho* más de tu requerimiento diario de vitamina K (entre 90 y 120 microgramos para adultos). Um, ¡sí, por favor!
Su cuerpo necesita la vitamina K por muchas razones importantes, entre ellas:
- coagulación de la sangre
- fuerza de los huesos
- salud del corazón
Si corre el riesgo de padecer osteoporosis, un trastorno de la coagulación o una enfermedad cardíaca, es aún más importante que se asegure de consumir suficiente vitamina K.
Una revisión de la investigación de 2019 incluso sugirió que una deficiencia de vitamina K puede aumentar su riesgo de problemas de memoria como la enfermedad de Alzheimer y la demencia. (Solo hay que tener en cuenta que se necesita más investigación para desenterrar la relación exacta entre la vitamina K y la salud del cerebro).
Obtenga su dosis diaria de magnesio
- Magnesio: 110 miligramos por taza
El magnesio puede ser un micronutriente, pero tiene un papel importante en tu cuerpo. Unos niveles bajos pueden aumentar el riesgo de padecer ciertas enfermedades, entre ellas:
- enfermedades del corazón
- presión arterial alta
- diabetes tipo 2
- enfermedad de Alzheimer
- trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH)
- migraña
- depresión y ansiedad
Recuerda que no es necesario que tomes un suplemento de magnesio. Llama a tu médico antes de añadir suplementos a tu rutina para asegurarte de que no causarán ninguna interacción con los medicamentos que estés tomando.
Acelera tu sistema digestivo con fibra
- Fibra: 6 gramos por taza
Si alguna vez has estado estreñido, sabes que la fibra es algo importante. Este pequeño promotor de la caca es una parte crucial de tu dieta diaria y de tu bienestar general.
Por supuesto, la fibra lleva a algo más que una descarga diaria. Mejora el microbioma de su intestino al nutrir las bacterias amistosas. Y un microbioma feliz puede incluso conducir a una mente más feliz y a una persona más sana.
Fortalece tus mandíbulas con calcio
- Calcio: 183 miligramos por taza
¿Tienes los dientes sensibles? Escucha.
Cuando el esmalte protector de tus dientes se desgasta o se daña, tus dientes pueden volverse un poco sensibles. A veces la sensibilidad se debe a un trabajo dental reciente o a una lesión en la boca, pero otras veces se debe a que el esmalte es débil.
La ciencia dice que el calcio, el magnesio y la vitamina D son muy importantes para un esmalte fuerte. Las remolachas no contienen vitamina D, pero pueden ayudarte a aumentar tu consumo de dos de estos tres nutrientes.
Mima los bollos en el horno con vitamina B9
- vitamina B: 0,183 miligramos por taza
Además de todos los nutrientes que hemos mencionado, las hojas de remolacha contienen folato (también conocido como vitamina B9), que es un elemento clave para el desarrollo saludable del feto.
El folato es la forma alimentaria del ácido fólico, un suplemento habitual para los padres que esperan un bebé. Dado que esta vitamina es crucial para ese bollo en el horno, comer remolachas es una forma sólida (¿y nos atrevemos a decir deliciosa?) de ayudar a reducir el riesgo de que tu bebé sufra problemas de desarrollo, como discapacidades congénitas o diagnósticos neurodegenerativos.
Cómo comer las verduras (de remolacha)
Al igual que la col rizada, las hojas de remolacha son comestibles pero duras. Tienes dos opciones: Cocinarlas hasta que estén tiernas o comerlas crudas.
Cómo preparar las hojas de remolacha
Una vez separadas las remolachas de sus hojas, lava estas verduras como si fueran espinacas o acelgas.
- Aclarar con agua fría.
- Cortar la parte más gruesa del tallo.
- Vuelva a sumergirlo en un recipiente con agua fría para eliminar los restos de arenilla.
- Picar las hojas al tamaño deseado.
- Buen provecho! 🥗
Cómo comer remolacha cruda
Así de fácil. Sólo tienes que picar esas hojas en trozos del tamaño de un bocado y mezclarlas con verduras más suaves para rebajar el crujido.
Un poco de inspiración:
- Ensalada verde de remolacha cruda
- Ensalada verde de remolacha con vinagreta de jerez
- Hojas de remolacha crudas con feta y nueces
Al igual que las hojas de mostaza, la col rizada y la berza, las hojas de remolacha crudas también se pueden mezclar en batidos verdes.
Cómo consumir las hojas de remolacha cocidas
Las hojas de remolacha crudas tienen un sabor deliciosamente suave, pero a algunas personas no les gustan los tallos gruesos y duros. Para ablandar las hojas y convertirlas en una delicia sedosa, cocínelas o saltéelas en aceite de oliva. Una pizca de sal y pimienta roja completa el plato.
Las hojas de remolacha cocidas son un complemento repleto de vitaminas para los platos de proteínas magras, como el salmón al horno o el pollo asado. También añaden un suave sabor verde a la sopa de alubias o a la menestra de verduras (aunque es conveniente añadir las hojas de remolacha en los últimos 5 o 10 minutos de cocción).
Aquí tienes algunas ideas:
- Alubias blancas o rosas con hojas de remolacha y parmesano
- Hojas de remolacha salteadas con ajo y aceite de oliva
- Tortilla con hojas de remolacha
¿Alguna razón para *no* comer hojas de remolacha?
Pues sí. Como cualquier otro alimento, es mejor dejar la remolacha (y sus hojas) si se experimentan signos de una reacción alérgica, incluyendo:
- hormigueo y picor en la boca
- urticaria
- dolor de estómago repentino
- vómitos
- diarrea
- hinchazón de la cara o la garganta (🚨¡LLlama al 911!🚨)
- problemas repentinos para respirar o tragar (🚨¡Llame al 911!🚨)
Posibles problemas de potasio
Las personas con enfermedades renales o con cálculos renales frecuentes también deberían limitar su consumo de remolacha.
Esto se debe a que las hojas de remolacha tienen un alto contenido de potasio (¡1190 miligramos por taza!), que es una fuente de un compuesto alimenticio llamado oxalato. Las investigaciones demuestran que los oxalatos pueden aumentar el riesgo de cálculos renales. #TheMoreYouKnow
La versión corta
Si comes mucha remolacha, ¡no tires las hojas! Las hojas de remolacha tienen un gran valor nutricional, desde fibra y proteínas hasta vitaminas C, K y B9.
Puedes comer remolacha cruda o cocida. Independientemente de la forma en que elijas comerlas, podrás disfrutar de ventajas para tu salud, como un sistema inmunitario más fuerte, unos dientes más sanos y un tracto digestivo más saludable.
