Hace 5 años que sigo la dieta mediterránea. Aquí están 11 de mis comidas favoritas.
Aprendí a cocinar para la dieta mediterránea en la universidad hace unos años. Desde entonces, he probado varias recetas e incluso he desarrollado algunas propias.
Adopto un enfoque minimalista de la dieta y a menudo sólo utilizo unos pocos ingredientes en mis comidas. Los ingredientes más caros, como el pescado y las aves de corral frescas, los sustituyo por cereales integrales, legumbres y verduras.
Mis recetas favoritas se preparan entre 10 y 30 minutos y no requieren ningún equipo especializado.
Aquí están mis 10 cosas favoritas para hacer en la freidora de aire. Soy chef desde hace 15 años. Aquí están mis 6 consejos para hacer el mejor pollo a la parrilla.
He descubierto el amor por la ensalada de naranja, aguacate y gambas
Al principio no estaba convencida de que la naranja, la mostaza y las gambas fueran juntas. Me parecía poco natural hacer una ensalada sin ingredientes tradicionales como el pepino y el tomate.
Pero la dulzura de la naranja agudiza el aguacate mantecoso y complementa perfectamente los camarones.
Empieza por partir la mitad de una naranja en gajos. Exprime el zumo de la otra mitad y apártala.
Corta un aguacate en dados, corta media cebolla roja en rodajas y corta un poco de lechuga romana. Añade todos los componentes a un bol con unos cuantos trozos de gambas por encima; a mí me gusta comprar las precocinadas para mayor comodidad.
Para hacer el aliño, combina el zumo de naranja con un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza integral y un poco de sal y pimienta.
Los buñuelos de calabacín con tzatziki son un magnífico almuerzo
Los buñuelos de verduras son uno de mis aperitivos favoritos para cocinar en lote y congelar para los almuerzos de los días de semana.
Ralla un calabacín y media cebolla en un colador. Añade un poco de sal y exprime el exceso de agua con una cuchara.
A continuación, rallar un puñado de parmesano en un bol con una taza de harina común, un chorrito de leche y un huevo. Combine las verduras ralladas y la masa.
Añade una cantidad generosa de aceite de oliva a una sartén y fríe pequeñas porciones de masa hasta que se doren. Presiona los buñuelos para asegurarte de que están bien cocidos.
Para la salsa tzatziki, mezcla yogur griego, dos dientes de ajo machacados, una ramita de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva.
El paté de caballa ahumada es una delicia
En lugar de dulces y chocolate, me gusta darme un capricho con quesos, carnes ahumadas y patés.
Para que encaje en mi dieta mediterránea, combino caballa ahumada precocinada y desmenuzada, queso fresco ligero y un chorrito de zumo de limón.
Sazona el paté con sal y pimienta, y sírvelo untado en una tostada de masa madre.
La shakshuka es el plato definitivo para el brunch del fin de semana
Si me apetece un desayuno mediterráneo el fin de semana, opto por la shakshuka.
Sofreír el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en dados con dos dientes de ajo machacados. Añade una pizca de comino, pimentón, cilantro y copos de chile rojo antes de verter algunos tomates picados.
Poner tres huevos en la mezcla, tapar la sartén y dejarlos cocer a fuego lento.
Retira del fuego una vez que los huevos estén cocidos a tu gusto y termina con perejil fresco picado y menta.
En ocasiones especiales, preparo un souvlaki de cordero
Como joven periodista, el cordero está un poco fuera de mi alcance económico, así que lo reservo para ocasiones especiales.
Yo opto por una paleta de cordero de buena calidad y la condimento con ajo, orégano, zumo de limón y aceite de oliva durante unas horas.
Añade trozos de cordero a una brocheta de madera y échalos a la parrilla. Yo suelo añadir pimientos y cebollas a mis brochetas.
Termina la comida con tzatziki y patatas griegas.
El salmón con verduras es una comida fácil entre semana
Si he pasado la tarde en una clase de spinning o en una reunión nocturna, el salmón es mi plato preferido.
Sazona unos filetes con ajo y hierbas y envuélvelos en papel de aluminio. Cocínalos en el horno durante unos 15 minutos y acompáñalos de espárragos y brócoli asados.
He preparado una versión mediterránea de una pizza hecha por ti mismo
Si tienes una cita para cenar en casa, preparad juntos una pizza de hojaldre.
Extienda una lámina de hojaldre ya preparada, añada pesto y pasta de tomate para la base, y cueza durante cinco minutos.
Una vez que se haya sacado, ponle encima feta desmenuzado, espinacas y cebollas para obtener una pizza de estilo vegetariano. También puedes usar un poco de salmón desmenuzado para obtener un poco más de proteínas.
Vuelve a meterlo en el horno hasta que el queso empiece a dorarse y a fundirse.
Para equilibrar mis comidas más ligeras, me gusta hacer una pasta cremosa con pollo en una sola olla
Todos necesitamos cenas llenas de carbohidratos de vez en cuando: la dieta mediterránea se basa en el equilibrio y la moderación.
Trocea unas pechugas de pollo, fríelas en una sartén hasta que se doren y retíralas.
Saltea unos dientes de ajo y combínalos con el caldo de pollo, la nata espesa y la pasta fettuccine en la sartén. Las medidas dependerán de lo que te guste el ajo y la nata.
Una vez que la salsa se haya espesado, espolvorea un poco de parmesano, aceitunas y rodajas de limón y vuelve a meter el pollo cocido.
El guiso de chorizo y judías con mantequilla es una comida acogedora
En los días más fríos, me gusta acogerme a un guiso.
Corta un poco de chorizo y fríelo en una sartén durante unos minutos. Poner el extractor en su posición más alta para evitar que suene la alarma de humo, hablo por experiencia.
Añade las latas de alubias de mantequilla y los tomates picados y deja que todo se rehogue.
Añade una cucharada grande de pesto para darle un toque de ajo y sirve.
Me gusta hacer frittata cuando llega el momento de limpiar la nevera
Cuando no sé qué hacer, los huevos son siempre una gran opción.
Mezclar unos huevos, un puñado de tomates secos y un poco de queso feta desmenuzado.
Picar media cebolla y freírla con ajo machacado durante unos minutos. Saltear algunas espinacas en la mezcla de cebolla y verter el brebaje de huevos por encima.
Hornear hasta que el huevo esté completamente cocido y decorar con perejil fresco y los condimentos que prefieras.
Cuando necesito un poco de proteína extra, recurro al tofu
Si me encuentro en una especie de rutina alimenticia, mezclo las cosas con alternativas a la carne.
Hace poco que he descubierto el tofu, y me gusta añadirlo a las ensaladas y a los cuencos de cereales para aumentar las proteínas.
Marino los cubos de tofu en limón, ajo y romero durante la noche y luego los friso en aceite de oliva para que queden crujientes.
